Ähnlich wie ihr Kreuzkümmel, Blumenkohl , Rosenkohl zu einer wunderbar reichen und cremigen Suppe nur durch Kochen sie mit Aromaten und wirbeln sie in Brühe. Diese Suppe endet mit einem viel tieferen nussigen Geschmack, als man erwarten würde, sowie einer dickeren, befriedigenderen Textur, als man sich vorstellen kann, dass diese winzigen Kohlköpfe möglicherweise enthalten könnten. Sie können ein bisschen Creme für einen noch cremigeren Effekt hinzufügen, aber es ist völlig optional.
Es ist ein wunderbarer erster Gang zu einem schicken Abendessen, aber auch eine befriedigende Basis für ein vegetarisches Abendessen mit einem grünen Salat und etwas herzhaftem Vollkornbrot, um daraus eine komplette Mahlzeit zu machen.
Wie die meisten Suppen verdoppelt oder verdreifacht sich dieser einfach. Fühlen Sie sich frei, eine große Partie zu machen und einige für später einzufrieren (stellen Sie sicher, dass Sie es in den Gefrierschrank, bevor Sie die Creme hinzufügen, die nicht behandelt wird eingefroren und wieder erhitzt, wie auch der Rest der Suppe).
Was du brauchen wirst
- 1 Pfund Rosenkohl
- 1 Rippensellerie
- 1
- große Schalotten oder kleiner Lauch
- 1 bis 2 Esslöffel Butter
- 1/2 Teelöffel feines Meersalz, plus mehr nach Geschmack
- 3 Tassen
- Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe
Wie man es macht
- Die Stielenden des Rosenkohls abschneiden und wegwerfen. Die Sprossen grob hacken, wenn sie groß sind. Im Ernst, sie werden am Ende püriert, während die Stücke gleichmäßiger kochen, ist dies kein Schönheitswettbewerb. Wie auch immer Sie sie vorbereitet haben, legen Sie sie beiseite.
- Den Sellerie abschneiden und grob hacken; Die Schalotte oder den Lauch schälen und grob hacken.
- Die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald es geschmolzen ist, fügen Sie den Sellerie und die Schalotte hinzu. Mit dem Salz bestreuen und unter ständigem Rühren kochen, bis das Gemüse weich ist, ca. 3 Minuten.
- Fügen Sie den gehackten Rosenkohl hinzu und rühren Sie, um zu kombinieren. Unter gelegentlichem Umrühren kochen, bis der Rosenkohl eine hellere grüne Farbe annimmt , ca. 2 Minuten. Brühe dazugeben und alles zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze, um eine gleichmäßige köcheln zu lassen, bedecken Sie teilweise und kochen Sie, bis der Rosenkohl vollständig und völlig zart ist, ungefähr 10 Minuten.
- Verwenden Sie einen Hand- Stabmixer , um die Suppe vollständig zu pürieren. (Sie können dies auch in einem Mixer tun, achten Sie darauf, die Suppe zuerst ein wenig abkühlen zu lassen, in Chargen zu arbeiten und ein Küchentuch über den Mixer zu legen, falls die Hitze der Suppe es spritzt.) Achten Sie darauf, die Suppe etwas länger zu pürieren, als Sie vielleicht für nötig halten. Sie möchten, dass das Endprodukt so glatt wie möglich ist.
- Rühren Sie die Sahne ein, wenn Sie mögen. Servieren Sie die Suppe heiß, mit einer Garnierung von frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer nach Geschmack.
Variationen
Halten Sie es klobig . Den Rosenkohl gleichmäßig schneiden oder hacken und dann die Suppe nicht pürieren.
Machen Sie es herzlicher . Fügen Sie eine geschälte und gehackte Kartoffel zu der Mischung hinzu und kochen Sie sie mit dem Rosenkohl, für eine dickere, herzhaftere Suppe.
Mischen Sie die Garnierung . Hier gibt es unendlich viele Möglichkeiten - von frisch gehackten Kräutern über zerbröselten gekochten Speck bis hin zu ein paar Parmesanrosten.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 112 |
| Gesamtfett | 5 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 3 g |
| Ungesättigtes Fett | 1 g |
| Cholesterin | 11 mg |
| Natrium | 873 mg |
| Kohlenhydrate | 13 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Eiweiß | 6 g |