Diese griechischen Zucchini-Krapfen, die kolokithokeftethes (koh-loh-kee-thoh-kef-TEH-thes) genannt werden, sind eine geschmackvolle Ergänzung zu jedem Meze- Tisch. Probieren Sie sie als vegetarische Alternative zu Fleischbällchen oder belegen Sie sie mit einer frischen Tzatziki-Soße und Sie können sich entscheiden, sie zur Hauptmahlzeit zu machen.
Für eine alternative griechische Zucchini Krapfen Rezept, check out:
Was du brauchen wirst
- 2 1/4 lbs./1 Kilo Zucchini
- 2 Eier (leicht geschlagen)
- 1/2 Pfund Feta-Käse (zerbröckelt)
- 1/2 Tasse Dill (frisch, gehackt)
- 1/4 Tasse Petersilie (frisch, gehackt)
- 1/2 Tasse Mehl (Allzweck, plus mehr zum Ausbaggern)
- 1/4 Tasse Mehl (selbst aufsteigend)
- Nach Geschmack: Salz
- Nach Geschmack: Pfeffer
- 5 EL. Olivenöl (zum Braten)
Wie man es macht
Mit einer Reibe die Zucchini zerkleinern und in ein Sieb geben. Mit Salz bestreuen und die Zucchini 15 Minuten ziehen lassen. Drücken Sie mit den Händen die überschüssige Flüssigkeit aus der Zucchini, um sie so trocken wie möglich zu machen. (Wie du Zucchini-Schneebälle machst.)
Zu einer mittelgroßen Rührschüssel die Zucchini, geschlagene Eier, zerbröckelten Feta, gehackte Kräuter, Allzweckmehl und selbst aufsteigendes Mehl hinzufügen.
Die Mischung mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Gut mischen. Du willst nicht übermixen, weil die Zucchini immer mehr Wasser abgibt.
Legen Sie etwas Allzweckmehl in einen flachen Teller oder eine Backform. Dazu werden die Kroketten vor dem Braten leicht in Mehl gerollt.
Bei mittlerer Hitze das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
Mit einer kleinen Schaufel oder einem großen Suppenlöffel nehmen Sie eine walnussgroße Portion der Mischung in Ihre Hände und rollen Sie sie wie einen Fleischklößchen. Leicht mit Mehl ausbaggern. Schütteln Sie das überschüssige Mehl vor dem Braten ab. Die Mischung wird feucht und klebrig sein.
Braten Sie die Kroketten im Olivenöl, bis sie goldbraun sind und sich einmal drehen. Vielleicht möchten Sie sie ein wenig in der Pfanne glätten, um gleichmäßiger zu kochen.
Auf Papierhandtüchern oder auf einem Kühlregal abtropfen lassen. Mit etwas Tzatziki-Sauce warm servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 140 |
| Gesamtfett | 10 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 3 g |
| Ungesättigtes Fett | 5 g |
| Cholesterin | 41 mg |
| Natrium | 252 mg |
| Kohlenhydrate | 9 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 5 g |