Caramel Trüffel sind reichhaltige, luxuriöse Schokoladentrüffel mit dem tiefen Geschmack von karamellisiertem Zucker. Diese sind ein wenig anders als traditionelle Trüffel - anstatt nur mit Schokolade und Sahne gemacht zu werden, enthalten sie eine Basis von hausgemachter Karamellsoße, die den Bonbons Tiefe und den rauchig süßen Geschmack von Karamell verleiht. Sie haben einen toastigen, reichen Zuckergeschmack, der absolut süchtig macht!
Unsere beste Art, diese zu übertreffen, ist mit Candied Cacao Nibs . Der intensive Schokoladen- und Karamellgeschmack der Nibs ist eine perfekte Ergänzung zu den Trüffeln. Sie können sie auch mit gehackten Nüssen, Toffeestückchen oder einfach nur glatt überziehen!
Wie viele Trüffel haben diese mehrere ausgedehnte Kühlperioden, also lassen Sie genügend Zeit, wenn Sie sie herstellen.
Was du brauchen wirst
- 1/4 Tasse Zucker
- 2 Esslöffel Wasser
- 1/2 Teelöffel Zitronensaft
- 2/3 Tasse Sahne
- 9 Unzen halb süße Schokolade (fein gehackt)
- 1/2 Tasse
- Kakaopulver
- 1 Pfund Schokoladenüberzug
- Optional: Beläge wie gehackte Nüsse,
- Toffee oder Kakaonibs
Wie man es macht
- Zuerst machen Sie die Karamellbasis. Kombinieren Sie den Zucker, Wasser und Zitronensaft in einem kleinen Topf. Bei mittlerer Hitze erhitzen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Heizen Sie weiter und bringen Sie die Mischung zum Kochen, wobei Sie die Seiten der Pfanne mit einer nassen Gebäckbürste abbürsten, um Kristallisation zu verhindern. Lassen Sie die Mischung kochen, bis sie eine Karamellfarbe annimmt. Entfernen Sie es von der Hitze, sobald es eine mittelbraune Farbe erreicht.
- Währenddessen die Creme in einem kleinen Topf erhitzen, bis sich kleine Blasen an den Rändern der Pfanne bilden und fast zum Kochen kommen.
- Legen Sie die gehackte halb-süße Schokolade in eine mittlere hitzebeständige Schüssel.
- Das Karamell in die Hitze geben und die heiße Sahne in das Karamell geben (es ist natürlich, dass diese Mischung beim Mischen sputtert). Rühren, erhitzen, bis Karamell und Sahne vollständig vereint sind.
- Die Karamellcreme in die gehackte Schokolade geben. Lassen Sie es für 1 Minute sitzen, um die Schokolade zu erweichen, dann rühren Sie vorsichtig, bis die Mischung gut kombiniert ist. Die Schokolade mit Frischhaltefolie abdecken und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Sobald es kühl ist, im Kühlschrank bis zum Festhalten oder Pfeifen, etwa 2 Stunden.
- Um die Trüffel zu bilden, mit einem Zuckerschöpflöffel oder einem kleinen Löffel 1-Zoll-Trüffel auf ein mit Pergament ausgekleidetes Backblech legen. Sobald alle geschöpft sind, stauben Sie Ihre Hände mit Kakaopulver und rollen Sie die Kugeln der Ganache zwischen Ihren Handflächen, um sie herum zu machen.
- Die Schale mit den Trüffeln 1-2 Stunden kühl stellen, bis sie fest genug ist, um eintauchen zu können.
- Schmelzen Sie die Schokoladenüberzug-Beschichtung in der Mikrowelle und rühren Sie alle 30 Sekunden, um Überhitzung zu vermeiden.
- Die geformten Trüffeln mit Tauchwerkzeugen oder einer Gabel in die Beschichtung tauchen und zum Backblech zurückbringen. Während die Schokolade noch nass ist, bestreuen Sie die Oberseiten mit gehackten Nüssen, Toffeestücken oder kandierten Kakao-Spitzen. Wiederholen Sie für alle Trüffel, und im Kühlschrank bis zum Stillstand, etwa 15 Minuten. Bei Raumtemperatur servieren und Überschuss in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 152 |
| Gesamtfett | 10 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 6 g |
| Ungesättigtes Fett | 3 g |
| Cholesterin | 6 mg |
| Natrium | 21 mg |
| Kohlenhydrate | 14 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 2 g |