Dieses schnelle und wärmende Blumenkohlsuppenrezept verwendet die Textur von sautierten Zwiebeln und gekochtem Blumenkohl, um aus nur püriertem Gemüse und Milch eine cremige Suppe zu machen. Es ist ein schöner Start zu einer schwereren Mahlzeit, oder servieren Sie es mit knusprigem Brot (und einem Salat, wenn Sie so geneigt sind) für ein leichtes Abendessen.
Bitte beachten Sie die Milchmenge, die Sie hinzufügen können: Verwenden Sie weniger für eine dickere Suppe, mehr für eine dünnere Suppe. Willst du es eine Stufe höher legen? Verwenden Sie hausgemachte Brühe . Auf der Suche nach etwas weniger gesundheitsbewusster oder etwas nachsichtiger? Vielleicht möchten Sie diese luxuriöse Blumenkohlcremesuppe . Auf der Suche nach einem aber Gewürz? Versuchen Curry Blumenkohlsuppe .
Was du brauchen wirst
- 1 Esslöffel Butter, plus 2 Esslöffel für optionale Garnierung
- 1 Zwiebel, grob gehackt
- 1/2 Teelöffel feines Meersalz, plus mehr nach Geschmack
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Kopf Blumenkohl, gehackt
- 2 Tassen
- Hühnerbrühe oder
- Gemüsebrühe
- 1/4 Teelöffel frisch gemahlener weißer Pfeffer, plus mehr nach Geschmack
- 1/8 Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss, plus mehr nach Geschmack
- 1 bis 2 Tassen fettarme oder Vollmilch
- 2 Esslöffel fein gehackte Petersilie, optional
Wie man es macht
- In einem großen Topf bei mittlerer Hitze 1 Esslöffel der Butter schmelzen. Fügen Sie die Zwiebeln und das Salz hinzu. Kochen, gelegentlich umrühren und die Hitze so einstellen, dass die Zwiebeln kochen, aber nicht bräunen, bis die Zwiebeln stärke und etwas cremig aussehen, ungefähr 5 Minuten. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie bis zum Duft, ungefähr 1 Minute.
- Fügen Sie den Blumenkohl hinzu, rühren Sie, um zu kombinieren, bedecken Sie und kochen Sie 3 Minuten. Die Brühe hinzufügen, aufkochen lassen, die Hitze reduzieren, um ein gleichmäßiges Simmern zu erhalten, und die Suppe kochen, bis der Blumenkohl zärtlich ist, etwa 10 Minuten.
- Pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer. Oder in Chargen in einem Mixer oder einer Küchenmaschine verrühren, bis sie glatt sind (ein Küchentuch über den Mixer legen, um mögliche Verbrennungen zu vermeiden, wenn Sie nicht warten möchten, bis sich die Suppe abgekühlt hat).
- Pfeffer und Muskat unterrühren. (Hinweis: Zu diesem Zeitpunkt kann die Suppe bis zu 4 Monate gekühlt, abgedeckt und eingefroren werden.)
- Fügen Sie die Milch hinzu und erwärmen Sie bei mittlerer Hitze, bis die Suppe heiß ist. Geschmack und fügen Sie mehr Salz, Pfeffer und / oder Muskat nach Geschmack hinzu, wenn Sie möchten.
- In der Zwischenzeit, wenn Sie den Petersilien-Butter-Wirbel hinzufügen möchten, schmelzen Sie die restlichen 2 Esslöffel Butter und rühren die Petersilie hinein.
Servieren Sie die Suppe heiß, mit einem Strudel Petersilienbutter, wenn Sie mögen.
Für noch mehr leckere Ideen, besuchen Sie diese köstlichen Chill-Chasing Herbstsuppen und wärmenden Wintersuppen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 236 |
| Gesamtfett | 10 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 6 g |
| Ungesättigtes Fett | 3 g |
| Cholesterin | 24 mg |
| Natrium | 762 mg |
| Kohlenhydrate | 30 g |
| Ballaststoffe | 6 g |
| Eiweiß | 11 g |