Blumenkohl-Käse ist eine wichtige Beilage für das Mittagessen am Sonntag, eine köstliche Füllung für eine gebackene Kartoffel , und manchmal sogar in Gebäck als Pastete oder Quiche eingeschlossen. Dieser cremige, Blumenkohlkäse ist einfach zu machen und ein vielseitiges Gericht, das überall in britischem Essen in verschiedenen Gestalten erscheint.
Blumenkohl-Käse macht das Beste aus britischem Blumenkohl, der nicht nur preiswert und nahrhaft ist, sondern auch so vielseitig in Rezepten ist, dass er gedämpft, gekocht, gebacken und geröstet werden kann, wobei jede Methode ihre eigenen Aromen hervorbringt.
Was du brauchen wirst
- 1 mittelgroßer Blumenkohl (ca. 1lb./450g)
- 2 oz./55g. Butter
- 2 oz./55g. Mehl (Allzweck)
- Optional: 1 TL. Senfpulver
- 1 Prise Salz (nach Geschmack)
- 2 Tassen / 460 ml. Milch
- 2 oz./55g. Cheddar-Käse (oder ähnlich, gerieben, plus extra zum Bestreuen)
- Frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
Wie man es macht
- Erhitze den Ofen auf 395 F / 200 C / Gas 7.
- Entferne die grünen äußeren Blätter vom Blumenkohl, schneide ein tiefes Kreuz in den Boden des Stiels und dampfe den ganzen Topf 10 Minuten lang in einen Topf mit kochendem Wasser. Den Blumenkohl von der Hitze nehmen und abkühlen lassen. Der Blumenkohl sollte nicht gründlich gekocht werden, nur leicht gedämpft, so dass es weich wird.
- Butter und Mehl in einen großen Topf geben. Butter und Mehl bei niedriger Hitze unterrühren, bis die Butter geschmolzen ist und das Mehl eingearbeitet ist. Fügen Sie das Salz und das Senfpulver (wenn Sie verwenden) hinzu und setzen Sie fort, für zwei Minuten zu rühren. Dies ist, um den mehligen Geschmack auszukochen und die Stärkekörner im Mehl zu erweichen, bereit, um die Soße zu machen.
- Schalten Sie die Hitze auf Medium und fügen Sie die Milch in einem Zug hinzu. Bissen Sie eine wilde Soße, bis sich eine glatte Soße bildet. Rühren Sie weiter, bis die Soße verdickt und glänzend ist, etwa 5 Minuten. Wenn die Soße sehr dick ist, fügen Sie etwas mehr Milch hinzu; Die Sauce sollte dick sein, aber immer noch ein wenig auf der laufenden Seite. Fügen Sie den geriebenen Käse hinzu und rühren Sie, bis geschmolzen ist. Von der Hitze nehmen.
- Zerbrich die Blumenkohlröschen von dem dicken, zentralen Stiel und achte darauf, dass er nicht in kleine Stücke zerbricht. Legen Sie die Röschen in eine gefettete Auflaufform, die groß genug ist, um alle Röschen in einer Schicht zu halten.
- Die verdickte Käsesauce über den Blumenkohl gießen und darauf achten, dass alle Röschen bedeckt sind. Mit geriebenem Käse und einer guten Portion schwarzem Pfeffer bestreuen.
- Im heißen Ofen backen bis die Soße brodelt und oben goldbraun ist, ca. 30 Minuten.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 175 |
| Gesamtfett | 12 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 7 g |
| Ungesättigtes Fett | 4 g |
| Cholesterin | 28 mg |
| Natrium | 251 mg |
| Kohlenhydrate | 14 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 5 g |