Hier ist ein Rezept für Rotkohl , das ich oft mache. Es ist eine traditionelle Begleitung für gebratene Gänse- oder Bratwurst und Kartoffelpüree. Dies ist nicht mit Mehl gemacht, also ist es Weizenfrei.
Der Rotkohl ist gekocht (im Gegensatz zu einem rohen Rotkohlsalat) und profitiert von den Aromen von Rotwein, Apfelsaft, einem Hauch von Zucker und Nelken. Das Aroma, während es kocht, ist betörend.
Macht 4 Portionen Rotkohl
Was du brauchen wirst
- 2 1/2 Unzen Speck (entweder amerikanischer oder deutscher Bauchspeck , gehackt)
- 1/2 Tasse Zwiebel (gewürfelt)
- 4 Tassen Rotkohl (geschreddert, ca. 1 Pfund)
- 1/2 Tasse trockener Rotwein
- 1/2 Tasse Apfelsaft
- 1 Esslöffel Zucker (oder Agavendicksaft oder Honig)
- 1 ganzes Lorbeerblatt
- 4 ganze Nelken
- Den gemahlenen schwarzen Pfeffer einschlagen
- 1 Apfel (geschält, entkernt und geviertelt)
Wie man es macht
- Brown 2 1/2 Unzen Speck in einem Schmortopf . Fügen Sie 1/2 Tasse gewürfelte Zwiebel hinzu und sauté für 5 Minuten. Fügen Sie 4 Tassen geschreddert Rotkohl und kochen für 2 bis 3 Minuten.
- Pour in 1/2 Tasse Rotwein und 1/2 Tasse Apfelsaft zum ablöschen, fügen Sie den 1 Esslöffel Zucker oder Agavendicksaft oder Honig, 1 ganzes Lorbeerblatt, 4 ganze Nelken, gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack und 1 geschält, entkernt und geviertelt Apfel.
- Unter gelegentlichem Rühren 2 bis 3 Stunden auf dem Herd köcheln lassen. Halten Sie die Flüssigkeiten eine Fingerbreite (1/2 Zoll) tief, fügen Sie Apfelsaft oder Wasser hinzu. Gewürze anpassen. Heiß servieren.
Hinweis: Dieses Rezept friert gut ein. Mach es einmal, serviere es zweimal. Ich gebe es in Gefrierbeutel und presse es flach (1 Zoll), so dass es schnell auftaut und weniger Platz in der Tiefkühltruhe als ein sperriges Paket würde. Ich kann auch 1 Portion abbrechen und den Rest eingefroren halten.
Rohkohl gegen gekochten Kohl
Deutsche lieben ihren Kohl. Es gibt so viele verschiedene Arten und Weisen, sie zu benutzen. Rohkohl gibt es in Krautsalat (vermutlich stammt er aus den Niederlanden, wo er als koolsla bekannt ist ) und gekochter Kohl taucht überall als eine Seite zu Schweinefleisch, Rindfleisch und Geflügel auf.
Obwohl Kohl leicht zu kochen ist, wenn auch ein wenig zeitaufwendig (aber der Topf benötigt wenig Aufmerksamkeit), wird er als Convenience Food in Gläsern in ganz Deutschland und durch Importgeschäfte in den USA verkauft
Als Kontrapunkt zu heißem Rotkohl gibt es hier ein deutsches Rotkohlsalat- Rezept und einen weiteren für rot-grünen Krautsalat, der ziemlich auf dem Teller liegt.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 213 |
| Gesamtfett | 8 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Ungesättigtes Fett | 3 g |
| Cholesterin | 19 mg |
| Natrium | 326 mg |
| Kohlenhydrate | 25 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
| Eiweiß | 9 g |