Bereiten Sie Paella auf dem Ofen oder in einer Pfanne zu
Bauern Ursprung der Paella
Paellas waren nicht immer das internationale, "in" Gericht, das auf den Speisekarten von Gourmet-Restaurants erschien, die von berühmten Köchen zubereitet wurden. Die originalen Paellas wurden auf dem Land über einem offenen Feuer gekocht - aus Notwendigkeit. Bauern und Hirten bereiteten Paellas mit allen Zutaten vor, die sie bei sich hatten oder mit sich führen konnten. Sie brauchten ein großes Mittagessen, das ihnen die Arbeit des Tages versorgte.
Sie wurden gekocht und aus der gleichen Pfanne gegessen wie ein Gemeinschaftsessen.
Heute können wir bei schlechtem Wetter Paellas über einen Gas- oder Holzkohlegrill, einen Gasbrenner oder ein offenes Feuer zubereiten. Was ist, wenn Sie keinen Platz im Freien haben, nicht für eine große Gruppe kochen oder das Wetter zu nass ist? Wie die Spanier sagen, No hay problema! Es besteht kein Zweifel, dass eine leckere Paella in Ihrer Küche zubereitet werden kann, aber wie?
Paellas auf dem Herd
Wenn Sie eine Paella für zwei bis vier Personen vorbereiten, können Sie sie auf dem Herd mit einer großen Bratpfanne mit einer Tiefe von mindestens 2,5 bis 3 Zoll zubereiten. Wenn Sie eine 12-Zoll- Paella Pfanne haben , können Sie es definitiv auf einem großen Gasbrenner verwenden.
Weil Paella- Pfannen nicht immer perfekt flache Böden haben, könnte die Verwendung an einem elektrischen Brenner problematisch sein, da die Wärme nicht gleichmäßig verteilt wird, insbesondere wenn die Pfanne viel größer als der Brennerring ist.
Moderne Induktionskochfelder oder solche aus Glaskeramik ( vitroceramicas in Spanisch) sind in vielen Ländern sehr beliebt.
Diese Herdplatten können besondere Anforderungen an Töpfe und Pfannen haben. Viele Hersteller empfehlen nur bestimmte Materialien, oder dass die Pfannen komplett flach sind. Emaille-beschichtete Stahl Paella Pfannen, mit dickeren Böden, sind speziell für diese Kochfelder gemacht und sind in Spanien erhältlich.
Paellas für größere Gruppen
Wenn Sie vorhaben, eine Paella für eine größere Gruppe zuzubereiten, sollten Sie eine elektrische Edelstahlpfanne in Betracht ziehen.
Es gibt viele verschiedene Stile zur Verfügung; eine 15-Zoll-ovale oder eine 16-Zoll-runde Pfanne wird jedoch in der Regel eine Paella von 8-10 Portionen machen.
Eigenschaften in einer elektrischen Pfanne
Obwohl Sie eine elektrische Pfanne verwenden können, sollten Sie, wenn Sie eine für die Zubereitung von Paellas kaufen, nach den folgenden Merkmalen suchen:
- Ein Deckel aus gehärtetem Glas mit einem Metallrand, einem sicheren Griff und einem Loch, um Dampf abzulassen
- Eine abnehmbare Temperaturregeleinheit (die meisten von 225-425F Grad)
- Zwei Griffe für einfaches Tragen
- In Wasser eintauchbar - ideal zum Aufräumen in der Spüle. Einige sind sogar spülmaschinenfest!