Paprika-Soße (Mojo Picon) Rezept

Auf den Kanarischen Inseln werden Mojos oder Soßen mit Essig und Öl zubereitet und kalt als Beilage zu Kartoffeln, Fleisch und Fisch serviert. Diese Mojos können rot oder grün und manchmal auch scharf sein, genau wie das Mojo Picon . Servieren Sie diese Soße wie Canarios - um eine Mahlzeit zu begleiten, oder servieren Sie sie als Tapa mit hausgebackenen Kartoffeln oder Patatas arrugadas - faltige Kartoffeln.

Was du brauchen wirst

• 4 getrocknete rote Paprikaschoten (Glocke oder andere nicht scharfe rote Paprika)
• 1-2 Scheiben abgestandenes Weißbrot (bei sehr trockener Kruste getrimmt)
• 3-4 Knoblauchzehen (geschält)
• 1/4 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 2 Teelöffel rote Pfefferflocken
• 1/2 Teelöffel grobes Salz
• 1 Tasse
• Extra Virgin Olivenöl
• 1/4 Tasse (ungefähr) Wasser (oder Hühnerbrühe)
• Spanischer Sherry-Essig nach Geschmack

Wie man es macht

1. Weichen Sie die getrocknete rote Paprika in einer Schüssel oder einem Topf mit warmem Wasser für 10-15 Minuten ein, um sie zu erweichen und zu rehydrieren. Nach dem Einweichen Wasser ablassen und die Stiele entfernen.
2. Die Knoblauchzehen in Scheiben schneiden. Brot in Viertel schneiden und beiseite stellen.
3. Verarbeiten Sie die Paprika, Kreuzkümmel, Knoblauchscheiben, Peperoni und Salz in einer Küchenmaschine oder Mixer, um eine Paste zu erstellen. Während des Mischens, langsam in Olivenöl eintauchen. Fügen Sie abwechselnd kleine Stücke Brot und kleine Mengen Wasser oder Brühe hinzu, bis die Soße dick, aber nicht so dick wie eine Paste ist. Fügen Sie 1-2 Teelöffel Essig oder mehr, nach Ihrem Geschmack hinzu.

1. Wenn Sie die Soße nicht am selben Tag verwenden, bewahren Sie sie in einem Glas auf (z. B. die Dosen, die für die Konservenherstellung hergestellt wurden), bedecken Sie die Soße mit Olivenöl, verschließen Sie sie dicht und kühlen Sie sie.
2. Mit Kartoffeln, Fleisch oder Fisch servieren.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	405
Gesamtfett	37 g
Gesättigte Fettsäuren	5 g
Ungesättigtes Fett	26 g
Cholesterin	0 mg
Natrium	281 mg
Kohlenhydrate	18 g
Ballaststoffe	3 g
Eiweiß	4 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)