Dieses Rezept für klebrige Reiskuchen (auch als Sweet Sticky Rice Cake bekannt) ist eigentlich sehr einfach zu machen und ist noch einfacher, wenn man die asiatische "Zuckerglasur" weglässt, obwohl das auch lecker ist. Klebreis ist ein wahres asiatisches kulinarisches Erlebnis, das man nicht verpassen sollte und das in seiner zäh-leckeren Konsistenz so zufriedenstellend ist. Wunderbar als Nachtisch oder mit Tee oder Kaffee, kann dieser einfache klebrige Reiskuchen zur Gesellschaft oder für sich selbst als wahre asiatische Komfort-Leckerbissen gemacht werden. Es ist gesünder als die meisten westlichen Desserts. Genießen!
Was du brauchen wirst
- Für den Klebreis Kuchen (s)
- 2 Esslöffel Kokosöl oder Pflanzenöl (zum Schmieren Pfanne / Ramekins)
- 1 Tasse
- süßer Reis (auch Klebreis genannt)
- 2 Eier
- 1/2 Dose Kokosmilch (vorzugsweise nicht "lite")
- 1/2 Tasse
- brauner Zucker
- 1/2 Teelöffel Vanille
- 1/8 TL Salz-
- Für das optionale Topping:
- 4 EL. Reismehl (erhältlich in jedem Backgang)
- 1/2 Dose Kokosmilch
- 1 Ei
- Prise Salz
- 3 EL. brauner Zucker
- 1/2 Teelöffel Vanille
Wie man es macht
- Bedecken Sie Reis mit Wasser und weichen Sie mindestens 1 Stunde oder bis zu 4 Stunden ein.
- Fett 6-8 Förmchen ODER eine 8-Zoll-Quadrat Kuchenform mit ein wenig Pflanzenöl (wenn Sie zufällig Kokosöl haben, verwenden Sie das).
- Den Reis abgießen und unter den Förmchen oder in der Kuchenform verteilen. Reis sollte mindestens 1/2 bis 3/4 Zoll tief in jedem Ramekin sein. Ofen vorheizen auf 350 Grad.
- Kokosmilch, braunen Zucker, Vanille und Salz in eine Rührschüssel geben. Eier einrühren und alles verrühren, bis sich der Zucker löst. Schmecken Sie für die Süße und fügen Sie mehr Zucker hinzu, wenn Sie gewünscht werden. Gießen Sie Reis in die Pfanne / Förmchen (bei Verwendung von Ramekins, verteilen Sie es so gleichmäßig wie möglich), umrühren, um zu kombinieren.
- Backen Sie 35 bis 40 Minuten (eine eingeführte Gabel sollte sauber oder fast sauber herauskommen). Wenn du den Belag hinzufügst, können die Kuchen in dieser Phase ein wenig unterkochen bleiben, da sie zurück in den Ofen gehen. Während des Backens den Belag vorbereiten (falls verwendet).
- Zum Garnieren (optional): Die Zutaten in einen Topf oder eine Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze mit einem Schneebesen verrühren, bis die Mischung leicht zu perlen beginnt. Reduziere die Hitze auf niedrig, wische kontinuierlich (die Mischung fängt an, am Boden des Topfes zu kleben) - aber bleib einfach 2 Minuten lang weiter. Entfernen Sie von der Hitze und weiter wischen, bis es dicker wird und die meisten Klumpen sind weg. In eine Schüssel geben und abkühlen lassen. (Anmerkung: Die meisten Leute würden dafür einen doppelten Boiler verwenden, aber ich finde, dass die Eintopfmethode gut funktioniert, solange Sie nicht überhitzen und weiter wischen, um die Klumpen herauszubekommen).
- Wenn die Reisschicht fertig gebacken ist, auf den Belag verteilen. Nehmen Sie eine andere Auflaufform und füllen Sie mindestens 1 Zoll tief mit heißem Wasser aus dem Wasserhahn. Legen Sie diese auf ein unteres Rack und setzen Sie Kuchen auf ein höheres Rack. Backen Sie 15 Minuten, bis Belag fest ist, wenn es leicht berührt wird. Servieren Sie entweder warm oder bei Raumtemperatur. Dieser Kuchen wird am besten außerhalb des Kühlschranks aufbewahrt und innerhalb von 3 Tagen gegessen. Genießen!
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| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 379 |
| Gesamtfett | 20 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 16 g |
| Ungesättigtes Fett | 2 g |
| Cholesterin | 78 mg |
| Natrium | 119 mg |
| Kohlenhydrate | 46 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 6 g |