Für einen vegetarischen Dim-Sum-Leckerbissen probieren Sie diese köstlichen Thai-Dampfnudeln mit Shiitake-Pilzen und Tofu-Füllung. Es ist schwer zu glauben, dass diese Knödel vegetarisch sind - sie schmecken so sehr wie die Schweinefleischknödel aus dem chinesischen Dim-Sum-Restaurant!
Wonton Wrapper funktionieren für dieses Rezept, aber wenn Sie runde Knödel Wraps (gefroren in asiatischen Lebensmittelgeschäften) finden können, werden Ihre Knödel noch köstlicher sein. Achten Sie darauf, aus dem Gefrierschrank etwa zwei Stunden vor dem Kochen zu entfernen, um zu tauen. Schnell die Füllung in eine Küchenmaschine füllen, dann einfach wickeln und dämpfen. Mit Soja und / oder Chilisauce servieren und genießen!
Was du brauchen wirst
- 1 Paket runde Knödel Wrapper (gefroren oder Ersatz
- regelmäßige Wonton-Wrapper )
- 1
- Bananenblatt (zum Dämpfen, in den meisten asiatischen Lebensmittelgeschäften gefroren)
- Für die Füllung:
- 3 Tassen Pilze (in Scheiben geschnittenen frischen Shiitake)
- 1 Tasse Tofu (gewürfelt, mittelfest, etwa 2/3 einer Packung)
- 1 bis 2 Zoll Stück Galgant (oder Ingwer, in Scheiben geschnitten)
- 3 bis 4 Knoblauchzehen
- 2 Frühlingszwiebeln (in Scheiben geschnitten)
- 1/2 Tasse frischer Koriander (Blätter und Stiele, gehackt)
- 1/4 TL
- Weißer Pfeffer
- 3 EL. Sojasauce
- 2 EL. Sesamöl
- 1 Teelöffel.
- Chili-Sauce (oder mehr, wenn Sie sie scharf wollen)
- 1/4 Tasse vegetarisches Hühnerfleisch (oder
- Gemüsebrühe )
- Für die Knödel:
- 1 bis 2 Teelöffel. Maisstärke (oder Mehl, wie für die Abstauberplatte benötigt)
- Garnitur: Sojasauce
Wie man es macht
- Entfernen Sie Knödelverpackungen und Bananenblatt vom Gefrierschrank. Die Knödelwickler benötigen mindestens 2 Stunden, bevor sie verwendet werden. Lassen Sie das Bananenblatt mindestens 30 Minuten auftauen.
- Bereiten Sie einen Dampfgarer vor, indem Sie ihn mit 1 oder 2 Lagen Bananenblatt auskleiden (damit die Knödel nicht haften bleiben). Verwenden Sie einen traditionellen Bambusdampfer, der über einem Topf mit kochendem Wasser steht, oder ein Sieb mit einem festsitzenden Deckel.
- Alle Füllungsbestandteile zusammen in eine Küchenmaschine geben und verarbeiten, bis sie sehr fein gehackt sind, aber keine Paste.
- Legen Sie 6 Knödelverpackungen sofort auf eine saubere Arbeitsfläche. Stellen Sie auch eine kleine Schüssel Wasser bereit, um die Knödel zu versiegeln.
- Löffel etwa 1 Teelöffel der Füllung in der Mitte jeder Verpackung. Dann tauchen Sie Ihre Finger (oder eine Gebäckbürste ) in das Wasser und befeuchten Sie alles um die Außenseite der Verpackung.
- Bringen Sie die Seiten der Umhüllung über die Füllung und drücken Sie sie zusammen, um sie zu verschließen. Wenn es nicht versiegelt, befeuchten Sie die Kanten mit etwas mehr Wasser. Drücken Sie entlang der Naht, um eine dekorative Kante zu erhalten (siehe Bild).
- Stellen Sie die fertigen Knödel auf eine mit Maisstärke oder Mehl bestaubte Platte. Dampf die Knödel sofort, oder bedecken Sie und kühlen Sie bis zu 3 Stunden.
- Zum Dampf geben Sie die Knödel in den mit Bananenblatt ausgekleideten Dampfgarer (sie können sich berühren) und dämpfen Sie bei starker Hitze 15 bis 20 Minuten, bis die Pilze gut gekocht sind.
- Mit Sojasauce und Nam Prik Pao Chilisauce servieren.
Pan-Fried Knödel
Für kauziger gebratene Knödel (Goyza- oder Topfsticker-Stil) eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie 1 Esslöffel Öl hinzu und braten Sie die gedämpften Knödel kurz, um den Boden und die Seiten zu bräunen. Sie bräunen sehr schnell, also aufgepasst! Dieser Schritt dauert nur ein paar Sekunden, aber macht die Knödel besonders lecker.
Der Zeit voraus sein
Wenn Sie für die Gesellschaft machen, Dampf die Knödel vor der Zeit. Dann abdecken und in den Kühlschrank stellen. Wenn Ihre Firma ankommt, dampfen Sie 5 Minuten lang bei hoher Hitze und servieren Sie. Reste gekochte Knödel können auch eingefroren werden. Thaw vor dem Kochen, dann dampfen und servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 805 |
| Gesamtfett | 53 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 19 g |
| Ungesättigtes Fett | 23 g |
| Cholesterin | 126 mg |
| Natrium | 1,102 mg |
| Kohlenhydrate | 39 g |
| Ballaststoffe | 6 g |
| Eiweiß | 50 g |