Kühlende kalte Suppen für den Sommer

Wenn das Wetter heiß wird, beruhigt nichts wie eine Schüssel mit kalter Suppe. Diese Rezepte für kalte Suppen (aka gekühlte Suppen) sind perfekt für heiße Sommertage - für die meisten von ihnen müssen Sie nicht einmal einen Ofen oder Ofen anstellen, um sie zu machen.

Hinweis: Kalte Suppe erfordert einige Vorausplanung. Alle diese Suppen sind besser, wenn sie ein paar Stunden vor dem Essen gemacht werden, damit sie Zeit haben, sich gründlich zu entspannen und ihre Aromen vor dem Servieren zu mischen.

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  Gekühlte grüne Gazpacho

  Helle Tomatillos, bissige grüne Paprika, kühle Gurken und andere grüne Köstlichkeiten werden in dieser nicht gekochten, gekühlten Suppe zusammengeschleudert. Fügen Sie Beilagen hinzu, um es leicht und salatartig zu halten, oder verwandeln Sie es in eine volle Mahlzeit mit ein wenig zerfetztes Huhn oder pochierte Garnele auf die Oberseite. Siehe das vollständige Rezept hier .

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  Cold Borscht - gekühlte Rote Bete Suppe

  Süße, erdige Frühlingsrüben werden in diesem einfachen, flexiblen Rezept zu einer erfrischenden, gekühlten Suppe. Servieren Sie es püriert glatt oder lassen Sie es mit Stücken von geriebenen roten Rüben, die in der süßen, roten Suppe schweben. Ein Klecks Sauerrahm oder Crème Fraîche nimmt es über die Köstlichkeit. Schau dir das Rezept hier an .

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  Kalte Zuckermaissuppe

  Durch das Reiben des Maiskolbens vermeiden Sie, diese Suppe zu strapazieren, um überschüssige husky oder faserige Kerne zu entfernen. Das Stück Zwiebel fügt Süße hinzu, und die Kartoffel fügt Körper hinzu. Wenn Sie Lust haben, garnieren Sie diese Suppe mit gehacktem geröstetem Chili, gehacktem Koriander, gewürfelten Avocado und / oder Tomate. Ein paar Tortillas oder Tortilla Chips an der Seite wären auch nicht fehl am Platz. Holen Sie sich alle Details, um es hier zu machen .

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  Kalte Zucchinisuppe

  Kalte Zucchinisuppe erreicht zwei Ziele für viele lokale Nahrungsmittelesser, besonders wenn sie zufällig auch Gärtner sind: 1) es ist eine köstliche kühlende Mahlzeit an einem heißen Sommertag, und 2) es verbraucht viel produktive Zucchini. Mach es heute Nacht mit diesem Rezept .

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  Cremige gekühlte Avocado-Suppe

  Gekühlte Avocadosuppe nutzt die natürliche, dickflüssige und cremige Textur der Avocado, um eine üppige Suppe zu machen. Limette und Koriander hellen den Reichtum auf. Es kalt zu servieren, macht die schlimmste Hitze des Sommers zunichte. Es ist schön mit Tortilla-Chips!

  Drehe einfach 3 Avocados mit 4 Tassen Hühnerbrühe, einer Knoblauchzehe und einem Esslöffel Limettensaft auf. Salz abschmecken und vor dem Servieren mit Koriander und / oder grünen Zwiebeln als Beilage kühlen.

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  Geprägte grüne Erbsensuppe

  Dieses Rezept für Minted Green Pea Suppe kann heiß oder kalt serviert werden. Sie können die Creme - wie hier abgebildet - als Garnitur einrühren oder weglassen - die Suppe ist reich und "cremig", ganz allein.

  In einem mittleren Topf 1 Esslöffel Öl erhitzen und 2 gehackte Frühlingszwiebeln oder 4 grüne Zwiebeln anbraten. Add 4 Tassen süße grüne Erbsen und 6 Tassen Hühnerbrühe und zum Kochen bringen. Kochen, bis die Erbsen zart sind. Abkühlen lassen, in einem Mixer glatt rühren. Abdecken und kalt stellen. Nach Geschmack würzen und servieren.

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  Spanisch Gazpacho

  Spanische Gazpacho ist glatt und fein und perfekt für heiße Sommertage. Seine glatte Textur entsteht durch pürieren und straffen und dann für mehrere Stunden abkühlen lassen - das bisschen Vorarbeit ist es allemal wert.

  In einem Mixer Whirl 2 Pfund sehr reife Tomaten, eine halbe Gurke, 4 Zoll Baguette, 3 Esslöffel Olivenöl, 1 Esslöffel jeder Rotweinessig und Sherry-Essig und 1 Teelöffel Salz. Strain, wieder wirbeln, decken und kühlen mindestens 4 Stunden. Vor dem Servieren mit gehackten Gurken, gewürfelten roten Paprika, gewürfelten Schinken, schwarzen Oliven, gehacktem hartgekochtem Ei und / oder zerhackten roten Zwiebeln abschmecken, damit die Gäste ihre Schalen garnieren können.