Ein Westler, der zuerst Hühnchen-Tinola erlebt, würde es Suppe nennen. Und es ist. Aber auf den Philippinen gibt es Suppen, die eher als Hauptgericht als als Vorspeise dienen. Chicken Tinola ist einer von ihnen. Das Huhn und das Gemüse werden mit Reis gegessen, während die Brühe wie jede Suppe nippt wird.
Chicken Tinola ist eine klobige Suppe mit drei Hauptzutaten - Huhn, grüne Papaya und Chili-Blätter (am häufigsten, die Blätter der Vogelperspektive Chili Pflanze). Der Hauptgeschmack kommt vom Ingwer. Um die Tinola zu kochen, werden die Hähnchenstücke in sautiertem Ingwer, Knoblauch und Schalotten gebräunt und dann in Brühe gegart. Während der letzten 15 Minuten des Kochens werden Papaya-Wedges hinzugefügt. Die Chili-Blätter, hinzugefügt, nachdem die Hitze abgeschaltet wurde, vervollständigen die Suppe.
Was du brauchen wirst
- 1 ganzes Huhn, etwa 1,5 Kilo
- Zwei-Zoll-Knopf von
- Ingwer
- 4 Knoblauchzehen
- 2
- Schalotten
- 2 Esslöffel Speiseöl
- 8 Tassen Hühnerbrühe
- Patis (Fischsauce) , nach Geschmack
- 1 mittelgroße grüne Papaya (oder 2 kleine)
- Große Handvoll Chili-Blätter
Wie man es macht
- Hacken Sie das Huhn durch den Knochen in 12 bis 16 Stücke.
- Schäle den Ingwer und Julienne.
- Zertrümmere die Knoblauchzehen und verwerfe die Häute.
- Die Schalotten schälen und dünn schneiden.
- Das Speiseöl in einem Topf mit dickem Boden erhitzen. Fügen Sie den Ingwer, den Knoblauch und die Schalotten hinzu. Bei mittlerer Hitze kochen, oft umrühren, bis sie duften, schlaff und sehr leicht gebräunt sind.
- Drehen Sie die Hitze auf mittlere bis hoch. Fügen Sie die Hühnerteile hinzu und kochen Sie, häufig rührend, bis sie leicht gebräunt sind.
- Mit etwas Eßlöffel Fischsauce würzen und weiterkochen. Das Huhn wird in diesem Stadium Flüssigkeit ausstoßen. Weiter kochen, unbedeckt, bis sehr wenig Flüssigkeit im Topf ist.
- Gießen Sie die Hühnerbrühe hinein. Aufkochen. Senken Sie die Hitze, decken Sie den Topf und köcheln Sie das Huhn für 40 bis 45 Minuten.
- Während das Huhn kocht, bereiten Sie das Gemüse vor.
- Teilen Sie die grüne Papaya vertikal auf. Schöpfen Sie die Samen mit einem Löffel aus. Schneiden Sie die Haut mit einem kleinen scharfen Messer ab. Schneiden Sie das grüne Papayafleisch in Keile.
- Trennen Sie die Chili-Blätter von Stielen, an denen sie befestigt sein könnten. Verwerfe alle Stiele.
- Nachdem das Huhn eine halbe Stunde lang gedünstet hat, die Brühe schmecken und bei Bedarf weitere Fischsauce hinzufügen. Fügen Sie die grünen Papaya Wedges hinzu.
- Die Hitze aufdrehen, bis die Brühe wieder kräftig kocht. Die Hitze auf niedrig stellen, den Topf abdecken und 15 Minuten köcheln lassen oder bis die Papayakeile weich sind. Schmecken Sie die Brühe noch einmal und passen Sie die Gewürze gegebenenfalls an.
- Schalten Sie die Hitze aus. Die Chili-Blätter über das Huhn und die grünen Papaya-Wedges streuen.
- Bedecken Sie den Topf und lassen Sie die Chili-Blätter in der Restwärme für fünf bis 10 Minuten kochen, je nachdem wie groß sie sind. Seien Sie nicht versucht, die Chili-Blätter hinzuzufügen, während die Suppe noch köchelt. Chiliblätter werden bitter, wenn sie verkocht werden, also kochen sie nur in der Restwärme.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 1123 |
| Gesamtfett | 58 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 15 g |
| Ungesättigtes Fett | 24 g |
| Cholesterin | 314 mg |
| Natrium | 1,814 mg |
| Kohlenhydrate | 38 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
| Eiweiß | 108 g |