Diese Mais-Suppe ist einfach, voller Mais-Geschmack, und köstlich, ob Sie entscheiden, es zu essen heiß oder kalt (obwohl seit der Höhe der Mais-Saison ist die Höhe des Sommers, ich neige dazu, wählen Sie es gekühlt mehr als nicht serviert).
Durch das Reiben des Maiskolbens vermeiden Sie es, diese maiszentrierte Suppe zu strapazieren, um überschüssige husky oder fibröse Kerne zu entfernen. Das Stück Zwiebel fügt Süße hinzu; die Kartoffel fügt Körper hinzu. Serve diese Suppe heiß oder, noch besser, gekühlt. Wenn Sie Lust haben, garnieren Sie mit gehacktem geröstetem Chili, gehacktem Koriander oder gewürfelter Avocado oder Tomate.
Finden Sie leckerere Maisrezepte oder probieren Sie eines dieser kalten Suppenrezepte .
Was du brauchen wirst
- 10 Ohren
- Mais
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 1 Esslöffel Pflanzenöl (oder
- Olivenöl oder Butter)
- 1 Teelöffel feines Meersalz (plus mehr nach Geschmack)
- 1 mittelgroße Kartoffel
- 4 Tassen Wasser (oder
- Hühnerbrühe oder
- Gemüsebrühe )
- Optionale Beilagen: gewürfelte geröstete grüne Chilis, gehackter Koriander, gewürfelte Avocado, Tomatenwürfel, zerkleinerter Cotija-Käse
Wie man es macht
- Schütte den Mais aus und entferne die harten Spelzen sowie die seidigen Fäden. Ein Moment, um so viel von der Maisseide wie möglich zu entfernen, wird Sie davor bewahren, es später von Ihren Zähnen zu nehmen!
- Mit einer großen Reibe in einer großen Schüssel die Maiskörner von den Maiskolben abreiben. Verwenden Sie die stumpfe Seite einer Messerklinge, um verbleibende Flüssigkeit und kitschige Bits in die Schüssel zu kratzen, nachdem Sie jeden Kolben gerieben haben. Lege dieses üppige rohe Maispüree beiseite.
- Die Zwiebeln schälen und hacken. In einem großen Topf das Öl oder die Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die gehackten Zwiebeln und 1/2 Teelöffel Salz hinzu. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Zwiebeln welken, ca. 3 Minuten.
- In der Zwischenzeit die Kartoffel schälen und hacken. Die Kartoffel und das Wasser oder die Brühe in den Topf geben. Zum Kochen bringen. Kochen Sie, bis die Zwiebeln und Kartoffeln sehr weich sind, etwa 10 Minuten. Fügen Sie das Maispüree hinzu. Kochen bis alles durchgeheizt ist, ca. 2 Minuten.
- Mit einem Stabmixer pürieren oder in einem Mixer oder einer Küchenmaschine chargenweise mischen (dies in kleinen Mengen tun, um Spritzer und Verbrennungen zu vermeiden und den Deckel mit einem sauberen Küchentuch abzudecken, um heiße Spritzer aufzufangen).
- Salz nach Geschmack hinzufügen. (Dies tun Sie bei der Temperatur, bei der Sie die Suppe servieren möchten; gekühlte Suppe benötigt mehr Salz als heiße Suppe, weil kaltes Aroma duldet.) Beachten Sie, dass Sie eine angemessene Menge Salz hinzufügen müssen, wenn Sie Wasser als Basisflüssigkeit verwenden . Fügen Sie Salz hinzu, etwa 1/4 Teelöffel auf einmal, und schmecken Sie, bis Sie einen Sprung in den kitschigen Geschmack bemerken.
- Nach Belieben mit geröstetem Chile, Avocado, Tomaten, Koriander oder Käse garnieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 339 |
| Gesamtfett | 4 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 1 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 890 mg |
| Kohlenhydrate | 75 g |
| Ballaststoffe | 8 g |
| Eiweiß | 13 g |