Colcannon trifft auf Kartoffelschalen in diesem Rezept für knusprige Kartoffelschalen, gefüllt mit cremiger Kartoffel, Butterkohl und Cheddar-Käse.
Was du brauchen wirst
- 6 4 Zoll
- Russet Kartoffeln (geschrubbt und getrocknet)
- 1/2 Tasse Vollmilch (oder Sahne)
- 6 Esslöffel Butter (ungesalzen, geteilt)
- 1 Schalotte (fein gehackt)
- 1/4 Kopf Kohl (grün, entkernt und sehr dünn geschreddert oder ein 6-Unzen-Paket geschreddert Kohl)
- 2 Tassen Cheddar-Käse (gerieben weiß)
- 2 Frühlingszwiebeln, gehackt
Wie man es macht
Ofen auf 400 ° F erhitzen
Pierce jede Kartoffel mehrmals mit einer Gabel. Legen Sie die Kartoffeln direkt auf den Ofen und backen Sie, bis eine Gabel die Kartoffeln leicht durchstößt, etwa 50 Minuten.
Wenn die Kartoffeln genug abgekühlt sind, schneiden Sie jede Kartoffel der Länge nach in die Hälfte. Das Fleisch mit einem Löffel ausschöpfen und nur ein wenig Kartoffelfleisch in der Haut lassen. Das warme Kartoffelfleisch in eine Schüssel geben und die Milch hinzufügen.
Mit einer Gabel zerdrücken, bis sie glatt ist. Salz nach Geschmack hinzufügen. Beiseite legen.
Erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 475 ° F
Die restlichen 2 Esslöffel Butter schmelzen und über die Innen- und Außenseite der Kartoffelschalen streichen. Mit Salz auf beiden Seiten würzen.
Die Kartoffelhälften mit der Hautseite auf ein Backblech legen und 12 Minuten knusprig backen.
In einer Pfanne bei mittlerer Hitze 4 Esslöffel Butter schmelzen. Schalotte hinzufügen und 3 bis 5 Minuten weich kochen. Fügen Sie Kohl hinzu und kochen Sie bis weich, 5 bis 8 Minuten. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
Mischen Sie den Kohl mit den Kartoffelbrei.
Die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und umdrehen. Schöpfen Sie die Kartoffel-Kohl-Mischung in jede Kartoffelschale. Cheddar-Käse oben drauf streuen.
Die Kartoffelschalen in den Ofen zurückgeben und kochen, bis der Käse vollständig geschmolzen ist, 5 Minuten.
Top mit Schalotten. Warm servieren.
Was ist Colcannon?
Colcannon ist ein irisches Gericht aus Kartoffeln mit Milch und Butter und gemischt mit gekochten Zwiebeln und Grünkohl oder Kohl. Einfach, aber sehr befriedigend, Colcannon wird oft für St. Patrick's Day und manchmal an Halloween serviert.
Irischer Cheddar
Obwohl jede Art von Cheddar verwendet werden kann, um dieses Rezept für Colcannon-Kartoffel-Häute zu machen, macht es Spaß, irischen Cheddar zu verwenden, wenn Sie es finden können. Irish Cheddar neigt dazu, cremig, leicht süß und fruchtig, mit unterschiedlichen Schärfe.
Was macht Cheddar Orange?
Cheddar ist natürlich weiß, cremefarben oder leicht gelb, je nachdem, was die Kühe (oder manchmal Ziegen) gegessen haben, bevor sie gemolken wurden. Gräser, die reich an Beta-Carotin sind, geben der Milch einen gelben Farbton.
Orangen-Cheddar wird orange gefärbt, normalerweise aus Annatto , einem Gemüseextrakt , der aus Achioten-Samen gewonnen wird. Der Annatto hat keinen Einfluss auf den Geschmack des Käses.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 542 |
| Gesamtfett | 40 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 23 g |
| Ungesättigtes Fett | 11 g |
| Cholesterin | 113 mg |
| Natrium | 585 mg |
| Kohlenhydrate | 26 g |
| Ballaststoffe | 6 g |
| Eiweiß | 23 g |