Getrocknete Cranberries , auch "Craisins" genannt, schmecken allein oder zu Salaten, zu Müsli oder Joghurt oder zu Muffins und anderen Backwaren. Sie sind am einfachsten in einem Dörrgerät herzustellen, können aber auch erfolgreich in Ihrem Ofen getrocknet werden.
Bereite die Cranberries vor
- Waschen Sie die Preiselbeeren. Legen Sie sie in eine große Schüssel oder einen Topf und gießen Sie kochendes Wasser über sie. Lassen Sie sie 10 Minuten in heißem Wasser einweichen. Sie sollten "platzen" oder aufspalten, aber keine Sorge, wenn es ein paar Klamotten gibt, die das nicht tun. Wir kümmern uns ein bisschen später darum.
- Die Cranberries in einem Sieb abtropfen lassen und dann vorsichtig in ein sauberes Geschirrtuch wickeln, um so viel wie möglich von dem an ihnen haftenden Wasser zu entfernen.
- Kombinieren Sie die Preiselbeeren mit einem einfachen Zuckersirup aus 2 Teilen Wasser zu 1 Teil Zucker. Sie benötigen 1/4 Tasse einfachen Sirup für 12 Unzen Preiselbeeren (die Menge in der Regel in kommerziell verkauften Säcken von Preiselbeeren gefunden). Sie können diesen Schritt überspringen, wenn Sie möchten, aber denken Sie daran, dass wahrscheinlich jeder "Craisin", den Sie jemals von kommerziellen Marken probiert haben, gesüßt wurde. Ungesüßte Moosbeeren können sauer und adstringierend sein.
- Stellen Sie ein Gestell auf ein Backblech. Bedecke es mit zwei Lagen Papiertüchern und einem Blatt Pergamentpapier.
- Legen Sie die blanchierten, gesüßten Cranberries auf den abgedeckten Rost. Lassen Sie zwischen den Beeren auf allen Seiten etwa 1/4-Zoll-Raum frei, so dass Luft zwischen den Früchten zirkulieren kann.
- Wenn Sie die Cranberries einsetzen, beachten Sie, dass sich die Beeren während des 10-minütigen Einweichens in heißem Wasser nicht teilen. Pierce diejenigen, die nicht mit der Spitze eines Gemüsemessers gespalten, bevor Sie sie zu den gedeckten Rack hinzufügen.
- Verwenden Sie zusätzliche Backformen plus Regal, Papiertücher und Pergamentpapier, um Ihre restlichen Preiselbeeren zu halten.
Trocknen Sie die Cranberries
- Stellen Sie den Ofen auf die niedrigste Stufe. Bei vielen Öfen ist dies 150 F (ideal wären 135 F, wenn Ihr Ofen so niedrig ist). Die Auflaufform von Preiselbeeren 8 Stunden oder über Nacht im Ofen backen.
- Überprüfen Sie die Cranberries nach 8 Stunden. Sie sollten vollständig trocken sein, aber immer noch etwas ledrig oder biegsam sein.
Sie werden nicht ganz sicher sein, ob die Cranberries vollständig entwässert sind, bis sie abgekühlt sind (Sie wissen, wie Kekse knusprig werden, nachdem Sie sie aus dem Ofen nehmen? Das gleiche gilt für getrocknete Früchte). Sobald Sie denken, dass sie trocken sind, schalten Sie den Ofen aus und nehmen Sie die Preiselbeeren heraus. Lassen Sie sie 20 bis 30 Minuten abkühlen.
Nach der Abkühlphase reibe eine der Beeren in zwei Hälften. Während der Pause sollte keine Feuchtigkeit sichtbar sein.
Konditioniere die Cranberries
Selbst nachdem die Cranberries richtig getrocknet sind, kann es noch etwas Restfeuchtigkeit in der Frucht geben, die Sie nicht fühlen können. Dies sollte nicht ausreichen, um die Früchte sicher und schimmelfrei zu halten. Aber Sie haben ein schmackhafteres, besseres Produkt, wenn Sie das tun, was die getrockneten Früchte "konditioniert".
Geben Sie die getrockneten, gekühlten Cranberries in Gläser oder BPA-freie Lebensmittelbehälter , füllen Sie die Gläser nur zu etwa 2/3 voll. Bedecke die Gläser. Schütteln Sie die Gläser ein paar Mal am Tag für eine Woche. Dies verteilt die Beeren sowie die Feuchtigkeit, die sie noch enthalten können. Wenn Kondensation an den Seiten der Gläser auftritt, ist Ihre Frucht noch nicht gut genug getrocknet und muss für ein paar Stunden in den Dehydrator zurückgehen.
Sobald Ihre getrockneten Cranberrys konditioniert sind, lagern Sie sie in luftdichten Behältern vor direktem Licht oder Hitze. Es ist in Ordnung, die Gläser zu diesem Zeitpunkt vollständig zu füllen: Die 2/3 voll war nur für die Konditionierungsphase, in der du die Stücke schütteln musst.