Dieses Marmeladenrezept bewahrt perfekt die helle Farbe und den Geschmack der Kumquats. Kumquat-Früchte sind nur für einige Wochen im späten Herbst und frühen Winter Saison, aber diese Marmelade macht es möglich, ihren einzigartigen Geschmack das ganze Jahr über zu genießen. Die Zugabe einer Orange zu den Kumquat-Früchten verleiht dem Zitrusgeschmack Tiefe.
Es besteht keine Notwendigkeit, kommerziell Pektin zu diesem Rezept hinzuzufügen. Das natürliche Pektin in den Zitrusschalen kombiniert mit dem Zucker und der Säure des Zitronensaftes sorgt für ein gutes Gel.
Was du brauchen wirst
- 34 Kumquats, ca. 1 1/2 Zoll lang und halb so breit (Sie können eine Mischung aus etwas kleineren und größeren Kumquats verwenden, aber keiner sollte länger als 2 Zoll sein)
- 1 Orange
- 6-7 Tassen Wasser
- 4-5 Tassen Kristallzucker
- Saft von 2 Zitronen
Wie man es macht
- Die ganzen Kumquats und die Orangen gut waschen.
- Schneiden Sie die ganzen Kumquats in feine Streifen, entfernen und entsorgen Sie alle Samen, während Sie gehen. Mach das gleiche mit der Orange.
- Messen Sie die in Scheiben geschnittenen Kumquats zusammen mit der Orange und dem Saft, der beim Schneiden der Früchte herauskam. Übertragen Sie die gemessene Frucht und den Saft in einen großen, nicht-reaktiven Topf. Für jede Tasse Obst und Saft 2 Tassen Wasser einrühren. Bedecken und lassen Sie für 4 Stunden bei Raumtemperatur sitzen (über Nacht ist auch okay).
- Sterilisiere deine Konservengläser . In der Zwischenzeit die Frucht-Wasser-Mischung bei starker Hitze zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze und köcheln Sie, bis die Schalen durchscheinend und sehr zart sind, etwa 1 Stunde.
- Messen Sie die gekochte Fruchtmischung. Add 3/4 Tasse Kristallzucker für jede Tasse der gekochten Frucht. Fügen Sie den Zitronensaft hinzu. Alle Zutaten bei starker Hitze zum Kochen bringen. Rühren Sie ständig, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
- Bei starker Hitze unter häufigem Rühren weiterkochen , bis die Marmelade den Gelee-Punkt erreicht . Schalten Sie die Hitze aus. Entfernen Sie jeglichen Schaum auf der Oberfläche.
- Schütte die heiße Marmelade in die sterilisierten Dosen . Lassen Sie mindestens 1/2-Zoll-Kopfraum zwischen der Oberfläche der Marmelade und den Rändern der Gläser. Deckel eindrehen . 5 Minuten in einem kochenden Wasserbad verarbeiten .
Sobald die Gläser versiegelt sind, lagern Sie Kumquat Marmelade vor direktem Licht oder Hitze. Es wird für mindestens ein Jahr behalten. Geöffnete Gläser müssen im Kühlschrank aufbewahrt werden, wo sie mehrere Monate aufbewahrt werden.
Hinweis: Marmeladen sind unter süßen Konfitüren insofern ungewöhnlich, als sie sich noch Tage, sogar Wochen nach dem Abkühlen in den Gläsern, "aufrichten". Wenn Ihre frisch gekühlte Marmelade etwas flüssiger erscheint, als Sie möchten, versuchen Sie, zwei Wochen lang zu warten, um zu sehen, ob sie ein festes Gelee erreicht.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 93 |
| Gesamtfett | 0 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Ungesättigtes Fett | 0 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 2 mg |
| Kohlenhydrate | 24 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 0 g |