Tamales kann arbeitsintensiv sein, um vorzubereiten, aber die meiste Arbeit geht in die Füllung. Diese Käse-Tamales werden aus Salsa und geriebenem Käse hergestellt. Alles, was Sie machen müssen, ist Maismais oder -teig. Dann geht es nur darum, die Tamales zusammenzusetzen und zu dämpfen.
Tamales sind perfekt zum Frühstück oder Mittagessen - sie können schnell in der Mikrowelle aufgewärmt werden. Füllen Sie sie mit allem, was Ihnen in den Sinn kommt - BBQ, Hühnchensalat, übrig gebliebenes Brathähnchen - alles. Sie können sogar kleine Tamales machen.
Was du brauchen wirst
- 4 Tassen
- Masa Harina Maismehl (für Tamales)
- 1 Tasse Chili con Queso (hausgemacht oder verrührt)
- 2 bis 3 Tassen Hühnerbrühe
- 3 Unzen Frischkäse (weich gemacht)
- 6 Esslöffel Schmalz (oder
- Gemüseverkürzung )
- 1 Tasse Cheddar-Käse (gerieben)
- 1 Tasse Pfeffer Jack Käse (gerieben)
- 1 1/2 Tassen schwarze Bohnen, Mais und geröstete Pfeffer Salsa (erschüttert oder hausgemachte oder Salsa Ihrer Wahl)
- Dash Salz (nach Geschmack)
- Dash Pfeffer (nach Geschmack)
- 1 Packung / 6 Unzen getrocknete Maishülsen (oder gefroren
- Bananenblätter )
Wie man es macht
- Tauen Sie die Bananenblätter auf. Wenn Sie Maisspelzen verwenden, weichen Sie sie für eine Stunde in sehr heißem Wasser ein, um sie weich zu machen.
- Machen Sie die Masa: in einer großen Schüssel oder in der Schüssel eines stehenden Mixers, schlagen Sie den Schmalz oder Gemüseverkürzung, Frischkäse und Chili con Queso bis leicht und flauschig.
- In einer separaten Schüssel die Masa Harina mit 2 Tassen Hühnerbrühe vermischen.
- Die Hälfte der Masa Harina zum Mixer geben und gut schlagen.
- Fügen Sie die restlichen Masa zusammen mit zusätzlichen Hühnerbrühe wie benötigt, gut schlagen, bis die Mischung einem dicken Kuchenteig ähnelt.
- Geschmack zum Würzen und würzen mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beiseite legen.
- Für die Füllung die geriebenen Käse mit der schwarzen Bohnensalsa verrühren.
- Spülen und trocknen Sie die Bananenblätter und schneiden Sie sie in Rechtecke von etwa 8 x 10 Zoll Größe (für mittlere Tamales).
- Legen Sie ein Bananenblatt-Rechteck oder eine Maisschale (sehen Sie mehr über Arbeiten mit Maisspelzen hier ) auf einer ebenen Fläche.
- Platzieren Sie etwa 1/4 Tasse der Masa in der Mitte und in ein Rechteck von etwa 2 Zoll auf 4 Zoll. Verteilen Sie 1-2 Esslöffel der Füllung in der Mitte des Rechtecks.
- Die Seiten des Bananenblattes (oder der Maisschale) über die Füllung falten, die Masa über die Käsefüllung schließen, dann die untere Hälfte über die Füllung hochklappen, dann die obere Hälfte nach unten klappen und Tamale rollen, bis sie gut eingewickelt ist.
- Binde Tamale mit einem Stück Küchengarn oder einem Streifen Bananenblatt, um es zu sichern. Wiederholen Sie mit den restlichen Zutaten.
- Die Tamales dämpfen: 1 bis 2 cm Wasser zum Kochen in einen Dampfkochtopf oder in einen großen Topf mit einem Sieb oder einem dampfenden Korb geben.
- Füllen Sie das Sieb oder den Korb mit einer Schicht Tamales (Sie müssen sie eventuell in Chargen dämpfen). Die Tamales sollten über dem Wasser sein - sie werden nur vom Dampf gekocht.
- Bedecken Sie die Tamales mit einem Geschirrtuch und dem Topfdeckel und dämpfen Sie sie für 30-40 Minuten. Achten Sie darauf, Wasser in den Topf bei Bedarf zu geben.
- Tamales entfernen und warm servieren. Tamales kann in der Mikrowelle wieder aufgewärmt werden. Sie können auch eingefroren werden - erhitzen Sie sie, indem Sie sie für 15-20 Minuten dämpfen, oder indem Sie sie im Ofen, in Folie eingewickelt, erhitzen.