Pfirsich und Kokosnuss Upside-Down-Kuchen

Feucht und lecker sind zwei Worte, die diesen Kuchen perfekt beschreiben. Die Kombination der Pfirsiche mit Kokosraspeln bildet den fabelhaften Belag. Servieren Sie den Kuchen warm, mit oder ohne eine Kugel Vanilleeis, und erwarten Sie viel "Oohs" und "Aahs".

Sobald Sie den heißen Kuchen vorsichtig auf eine Servierplatte umgedreht haben, versuchen Sie, ihn nicht wieder zu bewegen. Es beeinflusst nicht den Geschmack, aber es könnte auseinanderbrechen, wenn Sie den ganzen Kuchen oder einen großen Teil davon bewegen.

Was du brauchen wirst

• 1 große Dose oder Glas (24 bis 29 Unzen) Pfirsichscheiben in leichtem oder normalem Sirup
• 8 Esslöffel geschmolzene Butter
• 3/4 Tasse brauner Zucker
• 2 Esslöffel reservierter Sirup aus Pfirsichen
• 1 bis 1 1/2 Tassen gesüßte Kokosflocken
• Für den Kuchen:
• 1/2 Tasse Butter, weich gemacht
• 1 Tasse Kristallzucker
• 2 große Eier
• 2 Teelöffel Vanille
• 2 Tassen
• Allzweckmehl (9 Unzen)
• 2 Teelöffel Backpulver
• spärlich 1/2 Teelöffel Salz
• 1/8 Teelöffel Backpulver
• 1 Tasse Milch

Wie man es macht

1. Die Pfirsiche abtropfen lassen und 2 Esslöffel Sirup aufbewahren.
2. Fügen Sie die geschmolzene Butter in eine 9-Zoll-Quadratbackform hinzu. Fügen Sie der Butter braunen Zucker, reservierten Sirup und Kokosnuss hinzu; Umrühren und verteilen, um den Boden der Pfanne gleichmäßig zu bedecken. Pfirsichscheiben mit der aufgeschnittenen Seite über die Kokosnussmischung legen.
3. Erhitze den Ofen auf 350 F.
4. In der Rührschüssel mit einem elektrischen Mixer schlagen 1/2 Tasse weiche Butter bis leicht und flauschig. Granulierter Zucker schaumig schlagen. Fügen Sie Eier hinzu; gut mischen. Vanille einrühren.

1. In einer anderen Schüssel Mehl, Backpulver, Backpulver und Salz mischen.
2. Nach und nach die trockenen Zutaten in die Rahmmischung geben, abwechselnd mit der Milch. Bei mittlerer Geschwindigkeit ca. 2 Minuten schlagen.
3. Den Teig gleichmäßig über die Pfirsiche verteilen und dann auf den Deckel verteilen.
4. Backen Sie im vorgeheizten Ofen für 40 bis 50 Minuten, oder bis ein Holz-Pick oder Kuchen-Tester in der Mitte eingefügt kommt ohne Kuchenteig festhalten.
5. Vor dem Wenden auf die Servierplatte 5 bis 8 Minuten in der Pfanne abkühlen lassen.
6. Um den Kuchen auf den Teller zu wenden, führen Sie vorsichtig ein Messer an den Seiten der Pfanne entlang. Bedecken Sie die Kuchenform mit der Servierplatte. Topflappen oder Topflappen und beide Hände vorsichtig umdrehen, damit der Kuchen leicht in einem Stück auf die Platte fällt. Wenn etwas von der Pfirsich-Topping-Mischung in der Pfanne klebt, kratzen Sie es auf den Kuchen.
7. Den Kuchen mit dem Schlagsahne oder Eiscreme in Scheiben schneiden und servieren.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	652
Gesamtfett	37 g
Gesättigte Fettsäuren	21 g
Ungesättigtes Fett	11 g
Cholesterin	183 mg
Natrium	825 mg
Kohlenhydrate	74 g
Ballaststoffe	4 g
Eiweiß	10 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)