Dehydrator-Methode
Getrocknete Cranberries , auch "Craisins" genannt, schmecken allein oder zu Salaten, zu Müsli oder Joghurt oder zu Muffins und anderen Backwaren. Sie sind einfach zu Hause zu machen, aber es gibt ein paar Schritte, bevor Sie sie trocknen.
Bereite die Cranberries vor
- Waschen Sie die Preiselbeeren. Legen Sie sie in eine große Schüssel oder einen Topf und gießen Sie kochendes Wasser über sie. Lassen Sie sie 10 Minuten in heißem Wasser einweichen. Sie sollten "platzen" oder aufspalten, aber keine Sorge, wenn es ein paar Klamotten gibt, die das nicht tun. Wir kümmern uns ein bisschen später darum.
- Die Cranberries in einem Sieb abtropfen lassen und dann vorsichtig in ein sauberes Geschirrtuch wickeln, um so viel wie möglich von dem an ihnen haftenden Wasser zu entfernen.
- Rühren Sie die Cranberries und 1/4 Tasse einfachen Sirup mit 1 Teil Zucker zu 2 Teilen Wasser zusammen. Sie können diesen Schritt überspringen, wenn Sie möchten, aber denken Sie daran, dass wahrscheinlich jeder "Craisin", den Sie jemals von kommerziellen Marken probiert haben, gesüßt wurde. Ungesüßte Moosbeeren sind sauer und adstringierend.
- Legen Sie ein Blatt Pergamentpapier oder Aluminiumfolie auf den Boden Ihres Trockners (unter dem untersten Fach). Dies ist, um irgendwelche Tropfen aus der Frucht oder dem Sirup zu fangen.
- Legen Sie die blanchierten, gesüßten Cranberries auf die Dörrgeräteschalen. Lassen Sie zwischen den Beeren auf allen Seiten etwa einen halben Zentimeter Platz, damit die Luft zwischen den Früchten zirkulieren kann.
- Wenn Sie die Cranberries auf den Dörrgerätwannen platzieren, beachten Sie, dass sich die Beeren während des 10-minütigen Einweichens in heißem Wasser nicht teilen. Stechen Sie diejenigen, die sich nicht mit der Spitze eines Gemüsemessers aufgespalten haben, bevor Sie sie zu den Dörrgerätwannen geben.
Trocknen Sie die Cranberries
- Schalten Sie den Dehydrator für die erste halbe Stunde auf 150 F, dann reduzieren Sie die Hitze auf 135 F.
Es dauert 8 bis 14 Stunden, um die Preiselbeeren vollständig zu trocknen. Beginnen Sie mit der Überprüfung nach 8 Stunden. Sie sollten vollständig trocken sein, aber immer noch etwas ledrig oder biegsam sein.
Sie werden nicht ganz sicher sein, ob die Cranberries vollständig entwässert sind, bis sie abgekühlt sind (Sie wissen, wie Kekse knusprig werden, nachdem Sie sie aus dem Ofen nehmen? Das gleiche gilt für getrocknete Früchte). Schalten Sie den Trockner aus und öffnen Sie ihn. Lassen Sie die Cranberries für 20 bis 30 Minuten abkühlen.
Nach der Abkühlphase reibe eine der Beeren in zwei Hälften. Während der Pause sollte keine Feuchtigkeit sichtbar sein.
Konditioniere die Cranberries
Selbst nachdem die Cranberries richtig dehydriert sind, kann es noch etwas Restfeuchtigkeit in der Frucht geben, die Sie nicht fühlen können. Dies sollte nicht ausreichen, um die Früchte sicher und schimmelfrei zu halten. Aber Sie haben ein schmackhafteres, besseres Produkt, wenn Sie das tun, was die getrockneten Früchte "konditioniert".
Geben Sie die getrockneten, gekühlten Cranberries in Gläser oder BPA-freie Lebensmittelbehälter , füllen Sie die Gläser nur zu etwa 2/3 voll. Bedecke die Gläser. Schütteln Sie die Gläser ein paar Mal am Tag für eine Woche. Dies verteilt die Beeren sowie die Feuchtigkeit, die sie noch enthalten können. Wenn Kondensation an den Seiten der Gläser auftritt, ist Ihre Frucht noch nicht gut genug getrocknet und muss für ein paar Stunden in den Dehydrator zurückgehen.
Sobald Ihre getrockneten Cranberrys konditioniert sind, lagern Sie sie in luftdichten Behältern vor direktem Licht oder Hitze. Es ist in Ordnung, die Gläser zu diesem Zeitpunkt vollständig zu füllen: Die 2/3 voll war nur für die Konditionierungsphase, in der du die Stücke schütteln musst.