Der einfache Weg, Kräuter zu trocknen
Trocknen von Kräutern ist eine gute Möglichkeit, den Geschmack einer üppigen Ernte zu erweitern. Traditionell werden Kräuter zum Trocknen aufgehängt. Bei dieser Low-Tech-Variante werden saubere Kräuter zu Bündeln an ihren Stielen gebunden (ich benutze Küchengarn oder Baumwollgarn, aber auch Gummibänder) und hängend an einem kühlen, möglichst nicht sonnigen Platz, bis sie auf dem Kopf hängen sie sind vollständig ausgetrocknet - oft bis zu ein paar Wochen.
Zum Glück, für diejenigen von uns ohne viel Geduld oder extra Kräutertrocknungsraum, ist es schnell und einfach, Kräuter in einer Mikrowelle statt zu trocknen.
Kräuter in der Mikrowelle in zwei Schritten trocknen
Alles was es braucht sind zwei sehr einfache Schritte:
- Stellen Sie sicher, dass die Kräuter zuerst blitzsauber sind: Waschen Sie die Kräuter in kaltem Wasser und schwenken Sie sie herum, um Schmutz oder Staub von den Blättern zu entfernen. Heben Sie die Kräuter aus dem Wasser und tupfen Sie sie gründlich mit Papiertüchern oder einem sauberen Küchentuch ab. Entfernen und verwerfen Sie alle Stiele.
- Legen Sie die gereinigten Kräuter in einer einzigen Schicht auf eine mikrowellengeeignete Platte und Mikrowelle sie in 30-Sekunden-Sitzungen, drehen Sie die Blätter zwischen jeder Sitzung. Wiederholen Sie dies, bis die Blätter vollständig trocken und spröde sind, normalerweise innerhalb von 4 bis 6 Sitzungen (insgesamt 2 bis 3 Minuten Mikrowellenzeit).
Welche Kräuter zu trocknen
Wenn es um das Trocknen geht, sind nicht alle Kräuter gleich. Zarte Blattgemüse verlieren beim Trocknen einfach zu viel ihres Geschmacks. Stärkere, holzigere Kräuter können jedoch dehydrieren und haben immer noch viel Geschmack zu teilen. Stellen Sie sich diese Kräuter als die zum Trocknen vor:
- Lorbeerblätter
- Oregano
- Rosmarin
- Salbei
- Thymian
Trocknen Sie keine zerbrechlichen Kräuter wie Petersilie oder Basilikum. Kerbel, Dill und Koriander fallen in dasselbe Boot. Solche zarten, belaubten Kräuter verwandeln sich im trockenen Zustand in einen vage aromatisierten Staub. Versuchen Sie stattdessen, sie einzufrieren - siehe Wie man Basilikum einfriert, wie man Cilantro einfriert und wie man Petersilie einfriert.
Eine Ausnahme von der Regel ist Minze. Getrocknete Minze hat nicht den gleichen lebhaften Geschmack wie frisch, aber in einigen Anwendungen - Salatdressings und Marinaden - kann ihr weicherer, herzhafterer Geschmack sehr angenehm sein.
Wie man getrocknete Kräuter speichert
Bewahren Sie die getrockneten Kräuter in luftdichten Behältern auf, z. B. Schraubgläser. Ich mag es, sie so vollständig wie möglich zu lagern, sie nur dann zu zerbröseln, wenn es Zeit ist, sie zu benutzen, aber wenn du sie zerlegen willst, damit sie auf Gläser passen oder du sie fest packen musst, ist das okay.