Getrocknete Äpfel sind ein schmackhafter, tragbarer und gesunder Snack. Denken Sie daran, dass je schmackhafter die frischen Äpfel, mit denen Sie beginnen, sind, desto köstlicher wird die dehydrierte Version sein.
Die Äpfel schälen
Verwenden Sie einen Gemüseschäler, um die Apfelschalen zu entfernen. Obwohl es völlig möglich ist, diesen Schritt zu überspringen, wenn Sie auf Zeit gedrückt werden, werden die Schalen scharfkantig und zäh sein, wenn sie getrocknet werden.
Schneiden Sie die Kerne aus.
Werfen Sie diese Schalen und Kerne nicht weg!
Verwenden Sie sie, um Apfelschrottessig , Apfelschrottgelee und selbst gemachtes Apfelpektin zu machen .
Schneide die Äpfel in Scheiben
Schneiden Sie die Äpfel in Scheiben, die etwa 1/4-Zoll dick sind.
Wenn Sie die Äpfel schneiden, lassen Sie die Stücke in angesäuertes Wasser fallen, damit sie nicht braun werden. Sie können angesäuertes Wasser machen, indem Sie 1 1/2 Esslöffel Essig oder Zitronensaft zu einem Quart Wasser hinzufügen. Lassen Sie die Scheiben in dem angesäuerten Wasser einweichen, während Sie den Rest Ihrer Äpfel schneiden.
Die Äpfel abtropfen lassen
Sobald alle Äpfel in Scheiben geschnitten sind und in dem angesäuerten Wasser eingeweicht sind, lassen Sie sie in einem Sieb abtropfen. Lassen Sie sie 2 bis 3 Minuten lang im Abtropfsieb sitzen, um so viel Wasser wie möglich abzulassen.
Ordne die Apfelscheiben zum Trocknen an
Legen Sie die Gestelle in Backbleche und arrangieren Sie die Äpfel auf den Gestellen, so dass sich keine der Scheiben berühren.
Trockne die Äpfel
Stellen Sie den Ofen auf die niedrigste Einstellung, die normalerweise zwischen 140F - 150F liegt.
Stützen Sie die Tür des Ofens mit dem Griff eines Holzlöffels auf (dies ist nicht notwendig, wenn Sie einen Umluftofen verwenden).
Legen Sie die mit Apfel beladenen Backbleche in den Ofen. Lassen Sie die Äpfel trocknen, bis sie ledrig bis knusprig sind, was zwischen 6 und 10 Stunden dauern kann. Wenn Ihr Ofen an manchen Stellen wärmer ist als andere, drehen Sie die Backbleche gelegentlich um, so dass die Birnen gleichmäßig trocknen.
Cool die getrockneten Früchte
Sie werden nicht ganz sicher sein, ob die Apfelstücke vollständig entwässert sind, bis sie abgekühlt sind (Sie wissen, wie Kekse knusprig werden, nachdem Sie sie aus dem Ofen nehmen? Das gleiche gilt für Trockenfrüchte). Nehmen Sie die Tabletts aus dem Ofen. Lassen Sie die Äpfel 20 Minuten lang auf den Schalen abkühlen.
Nach der Abkühlphase reibe eine Fruchthälfte in zwei Hälften. Es sollte keine sichtbare Feuchtigkeit entlang der Bruchfläche vorhanden sein.
Konditioniere die getrockneten Äpfel
Selbst nachdem die Äpfel richtig dehydriert sind, kann es noch etwas Restfeuchtigkeit in der Frucht geben, die Sie nicht fühlen können. Dies sollte nicht ausreichen, um die Früchte sicher und schimmelfrei zu halten. Aber Sie haben ein schmackhafteres, besseres Produkt, wenn Sie das tun, was die getrockneten Früchte "konditioniert".
Legen Sie die getrockneten, gekühlten Apfelscheiben in Gläser, füllen Sie die Gläser nur etwa 2/3 voll. Bedecke die Gläser. Schütteln Sie die Gläser ein paar Mal am Tag für eine Woche. Dies verteilt die Fruchtstücke sowie die Feuchtigkeit, die sie noch enthalten können, neu. Wenn Kondensation an den Seiten der Gläser auftritt, ist Ihre Frucht noch nicht gut genug getrocknet und muss für eine oder zwei Stunden wieder in den Ofen auf der niedrigsten Stufe gestellt werden.
Sobald Ihre getrockneten Äpfel konditioniert sind, lagern Sie sie in luftdichten Behältern vor direktem Licht oder Hitze.
Es ist in Ordnung, die Gläser zu diesem Zeitpunkt vollständig zu füllen: Die 2/3 voll war nur für die Konditionierungsphase, in der du die Stücke schütteln musst.