Apfelschrot-Essig

Das nächste Mal, wenn Sie Apfelkuchen oder Apfelmus oder etwas, das viele Äpfel verwendet, machen, speichern Sie die Kerne und Schalen. Verwenden Sie sie, um diesen Essig zu machen, der in Salatsoßen und Marinaden köstlich ist. Es funktioniert auch schön als Basis für pflanzliche Essige .

Was du brauchen wirst

• 1 Pfund Apfelkerne und Schalen (schließen Sie die Schalen nur ein, wenn Sie organisch gewachsene Äpfel benutzen)
• 2 bis 3 Esslöffel Zucker (oder Honig)
• 2 bis 3 Tassen gefiltert (oder anderes nicht chloriertes Wasser)

Wie man es macht

1. Mischen Sie einen Esslöffel Honig oder Zucker pro Tasse nicht gechlortem oder gefiltertes Wasser. Der nicht-chlorierte Teil ist wichtig, weil Chlor den Gärungsprozess stoppen kann, der Schritt 1 ist, wenn Sie Ihre Apfelschrotte in Essig umwandeln.
2. Die Apfelstücke in einen Keramik- oder Glastopf geben und die Zucker-Wasser-Lösung darüber gießen. Verwenden Sie genug Flüssigkeit, um die Apfelkerne zu bedecken (sie werden ein wenig schwimmen - das ist in Ordnung.)

1. Bedecke die Schüssel mit einem Geschirrtuch und lasse sie mit Zuckerwasser eine Woche bei Raumtemperatur, bei Verwendung von Honig bis zu zwei Wochen. Während dieser Zeit mindestens einmal am Tag kräftig umrühren (öfter ist es noch besser). Die Flüssigkeit wird schaumig, wenn die Gärung einsetzt, besonders wenn Sie sie umrühren.
2. Wenn sich die Farbe der Flüssigkeit nach 1 - 2 Wochen verdunkelt, belasten Sie die Frucht.
3. Mindestens zwei Wochen bis einen Monat bei Raumtemperatur unter ständigem Umrühren halten, bis die Flüssigkeit essigsäurig riecht und sauer schmeckt. Die gesunden Bakterien, die Essig herstellen, benötigen Sauerstoff für den Prozess. Daher ist es wichtig, den Behälter nicht mit einem Deckel abzudichten, bis der Essig so stark ist, wie Sie es möchten.
4. Trichter in eine Glasflasche, Kappe oder Korken die Flasche und lagern vor direkter Hitze oder Licht.

Hausgemachter Essig kann nur dann sicher zum Beizen verwendet werden, wenn er mindestens 4,5% Essigsäure enthält. Alle kommerziellen Essige sind sauer oder mehr. Sie können den Säuregehalt Ihres hausgemachten Essigs mit einem Säure-Titrations-Kit testen, das bei den Weinlieferanten erhältlich ist.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	11
Gesamtfett	0 g
Gesättigte Fettsäuren	0 g
Ungesättigtes Fett	0 g
Cholesterin	0 mg
Natrium	1 mg
Kohlenhydrate	3 g
Ballaststoffe	0 g
Eiweiß	0 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)