Irisches Essen und Rezepte
Außerhalb von Irland wird irisches Essen oft fälschlicherweise als nichts anderes als Kartoffeln und Hammelfleisch angesehen. Wie falsch. Das Essen und Kochen Irlands ist durchdrungen von Geschichte und Erbe und irisches Essen stützt sich auf den Reichtum an Zutaten, die aus dem Meer, dem Land, den Mooren und dem Weideland in Irland erhältlich sind. Haus und Familie in Irland spielen eine wichtige Rolle im irischen Essen und kochen mit der Küche, die immer noch das Herz jedes Hauses ist, mit irischer Gastfreundschaft und ihrer Liebe zum Feiern, die in der ganzen Welt berühmt ist.
Die Geschichte des irischen Essens in Irland
Unzählige Einflüsse haben das irische Essen im Laufe der Jahrhunderte geprägt, von der Ankunft der Kelten in Irland um 600 bis 500 v. Chr., Der Wikinger und der englischen Kolonialisierung Irlands im 16. und 17. Jahrhundert.
Rinder spielten eine wichtige Rolle im irischen Essen vom Mittelalter bis zur Ankunft der Kartoffel in Irland im 16. Jahrhundert. Das Fleisch war vorwiegend Nahrung für die Reichen, die sich mit den Innereien, der Milch, dem Käse und der Butter begnügten, die mit Getreide und Gerste zur Ernährung ergänzt wurden.
Die Kartoffel in Irland - Ein Segen und ein Fluch
Die Kartoffel kam Mitte bis Ende des 16. Jahrhunderts in Irland an. Die feuchten, kühlen irischen Klima- und Bodenbedingungen erwiesen sich als perfekt für Kartoffeln und die Kartoffel entwickelte sich schnell von einem einfachen Gartengemüse zu einer Grundnahrungsmittelernte für Mensch und Tier, da es billig war zu wachsen und sogar ein kleines Grundstück eine herzhafte Ernte hervorbringen konnte.
Der hohe Mineral- und Vitamingehalt der Kartoffel machte es auch zu einem perfekten, billigen Essen für die Armen Irlands und war eine willkommene Abwechslung zu den Getreidefrüchten, auf die sie angewiesen waren.
Die Abhängigkeit von Kartoffeln als Grundnahrungsmittel erwies sich jedoch auch für die Iren als Fluch für die Kartoffel Hungersnot in Irland.
Die erste im Jahr 1739 war eine Folge von kaltem Wetter, aber die Hungersnot von 1845-49 in Irland wurde durch Kartoffelfäule verursacht, eine sich schnell ausbreitende Krankheit, die die Kartoffelpflanzen vernichtete und zum Tod von über 1.000.000 Iren führte. Von denen, die über zwei Millionen überlebten (viele in die USA und Großbritannien) und mehrere Millionen in Irland blieben mittellos.
Kartoffeln bleiben ein Grundnahrungsmittel in Irland werden fast täglich als Teil einer Mahlzeit serviert. Im Gegensatz zu Großbritannien werden in ihrer Haut gekochte Kartoffeln serviert, die am Tisch entfernt werden. Dies stellt sicher, dass mehr Nährstoffe in der Kartoffel während des Kochens verbleiben.
Essen in Irland heute
Wie der Rest von Großbritannien und Europa, hat Irland eine blühende moderne Esskultur, Fast-Food und ethnische Restaurants, die hauptsächlich in den großen Städten zu finden sind. Jüngere Köche haben das Erbe ihres Essens angenommen und arbeiten oft mit vertrauten Rezepten, um sie auf neue Art und Weise zu kreieren, aber außerhalb der Städte bleibt irisches Essen überwiegend eine traditionelle und herzhafte Kost aus überlieferten Rezepten.
Fleisch
Das Schwein ist das älteste domestizierte Tier in Irland und seine Anwesenheit ist noch weit verbreitet im Essen und Kochen von Irland mit Würstchen , Speck, Schinken in vielen Rezepten vor allem Dublin Coddle - eines der nationalen Gerichte Irlands - aus Speck, Würstchen und natürlich, Kartoffeln.
Irisches Rindfleisch ist weltberühmt und kein St Patrick's Day-Menü wäre komplett ohne Corned Beef oder ein gälisches Steak (gebratenes Steak mit einem Schuss Irish Whiskey).
Fisch und Meeresfrüchte
Umgeben vom Meer und mit Flüssen und Seen spielen Fisch und Meeresfrüchte natürlich eine wichtige Rolle in der irischen Küche. Austern, Krabben, Hummer und Langustinen, Herzmuscheln, Muscheln, Weißfisch, Lachs frisch und geräuchert, sind in ganz Irland leicht zu finden und zu genießen.
Irischer Käse
In der ersten Hälfte des 20. Jahrhunderts hatte irischer Käse einen schlechten Ruf, da die meisten Käse von großen Herstellern kamen. All das änderte sich in den Siebzigerjahren, als die Milchviehbetriebe wieder zur kunsthandwerklichen Käserei zurückkehrten und eine lange verlorene Kunst in Irland wiederbelebten. Heute ist irischer Käse in der ganzen Welt für die Qualität und den unverwechselbaren Geschmack seiner Käse bekannt.
Guinness und Whiskey
Guinness und Whiskey sind zwei der berühmtesten Getränke Irlands.
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