Ein wunderbares Herzstück an jedem Weihnachtstisch ist der Five Bird Roast. Diese historische Methode, einen knochenlosen Vogel mit einem anderen zu füllen, mit einem anderen, und so weiter, schafft einen wunderbaren Braten für Ihre Feierlichkeiten.
Wenn Sie kein Metzger sind oder sehr geschickt mit Vögeln umgehen, kaufen Sie Ihren Braten bereit zum Kochen zu Hause. Die Hand zubereitet 5 Vogel Braten in diesem Rezept wurde auf Bestellung von James Alexander Foods mit lokalen Freilandhaltung Türkei, Fasan, Huhn, Stockente und Wild Wood Pigeon, kombiniert, so dass jeder Vogel kocht die nächste innen und die Säfte kombinieren exquisit.
Die Vögel in diesem Rezept sorgen für einen starken Geschmack, also servieren Sie mit einer einfachen Soße (Anleitung unten) und geröstetem Wurzelgemüse Ihrer Wahl.
Was du brauchen wirst
- Five Bird Roast (zubereitet, aber ungekocht)
- 3/4 Tasse (150ml) Weißwein
- 1 Liter Vorrat (
- Huhn )
- Optional: Johannisbeergelee
- Salz nach Geschmack
Wie man es macht
Wie man einen Fünf-Vogel-Braten kocht
- Wärmen Sie den Ofen auf 375F / 190C oder 180C / Gasmarkierung 5 für lüftergestützte Öfen vor.
- Berechnen Sie die Kochzeit bei 50 Minuten pro Kilo Braten.
- Lassen Sie den Braten mindestens eine Stunde auf Raumtemperatur kommen - kochen Sie niemals direkt aus dem Kühlschrank. Den Braten mit Küchenpapier trocken tupfen und in ein großes Bräter legen. Mit Salz und Pfeffer gut abschmecken.
- Bedecke das Tablett mit einem losen Folienzelt und lege es in die Mitte deines vorgeheizten Ofens. Braten Sie für die berechnete Zeit mit den Säften alle 30 bis 40 Minuten.
- Entfernen Sie das Folienzelt 30 Minuten vor Ende der Kochzeit, um die Haut braun und knusprig zu machen
- Überprüfen Sie, ob der Braten gekocht ist, indem Sie einen Spieß in die Mitte stecken, die Säfte sollten klar sein. Wenn sie ein wenig rosa sind, geben Sie ihnen 15 Minuten mehr und überprüfen Sie noch einmal.
- Auf eine Servierplatte geben und mit Folie abdecken und 15 bis 30 Minuten ruhen lassen.
Mach eine einfache Geflügelsoße:
- Gießen Sie alle Säfte aus dem Bräter in eine Schüssel oder einen Krug. Spoon all das Fett, das an die Oberfläche schwimmen und verwerfen wird.
- Stellen Sie die Bratform, in der Sie den Vogel gekocht haben, auf den Herd, erhitzen Sie einen Esslöffel Mehl und rühren Sie, um alles Sediment aus der Dose zu entfernen. Koch für eine Minute.
- Den trockenen Wein einfüllen und gut umrühren, dann den 1 Liter Hühnerbrühe hinzufügen. Zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen.
- Die Fleischsäfte ohne Fett hinzufügen, erneut aufkochen und weitere 3 Minuten kochen lassen. Abseihen und servieren. Für eine reichhaltigere Soße fügen Sie zwei Teelöffel Johannisbeergelee hinzu, rühren Sie, bis sich aufgelöst, dann durch ein feines Sieb in ein Soßenboot oder einen Servierkrug abseihen.
Weihnachts-Vogelbraten erhältlich von www.jamesalexanderfoods.co.uk .