Wurstarten und -kategorien

Wurstarten / Kategorien

Dies sind die grundlegenden Kategorien (keine Aromen) von Würstchen.

Frischwurst : Hergestellt aus Fleisch, das weder geräuchert noch geräuchert ist. Sie müssen vor dem Servieren gekocht werden.

Gekochte Wurst : aus ungehärtetem Fleisch, das gekocht, aber nicht geräuchert wird.

Gekochte, geräucherte Wurst : Hergestellt aus geräuchertem Fleisch, das leicht geräuchert und gekocht wird. Sie benötigen kein weiteres Kochen. Dazu gehören Bologna und Hot Dogs.

Ungekochte, geräucherte Wurst : entweder gekochtes oder geräuchertes Fleisch, das geräuchert und später vor dem Servieren gegart wird.

Trockenwurst : auch Sommerwurst genannt (weil es bei warmem Wetter ohne Kühlung aufbewahrt werden kann) und Seminarwurst (weil es mit der Art der in Klöstern hergestellten Würste verbunden ist), hergestellt aus geräucherter Wurst, die unter kontrollierter Zeittemperatur luftgetrocknet wird -feuchte Bedingungen. Sie können oder dürfen nicht geraucht werden. Libanons Bologna, Salami, koschere Wurst und spanische Chorizo sind Beispiele für solche Würste.

Specialty Meats : eine breite Palette von Produkten aus gehacktem oder nicht gehacktem oder zerkleinertem Fleisch, die normalerweise gebacken oder gekocht und nicht geräuchert werden und zu Broten verarbeitet werden, die in Salaten oder Sandwiches oder als Frühstücksfleisch, wie Scrapple, kalt serviert werden.

Mehr über Wurst- und Wurstrezepte:

• Was ist Wurst und woraus wird sie hergestellt?
• Wurstarten und -formen
• Wursthüllen
• Reduzierung des Fettes in der Wurst
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Kochbücher