Der Begriff huevos rancheros wird übersetzt als "Rancheier" oder " Ranchereier". Vermutlich hat diese Art der Eierherstellung ländlichen Ursprung.
Obwohl viele aufwendigere Versionen existieren, konzentriert sich dieses Rezept auf die drei wesentlichen Elemente des Gerichts: leicht gekochte Tortillas, Spiegeleier und rustikale Tomaten-Rancherasauce mit einer wunderbaren Mischung aus Zwiebeln, Knoblauch und Chili. Frühstück oder Brunch wird nicht besser als das.
Was du brauchen wirst
- 4 Maistortillas
- 3 Esslöffel Öl (zum Überziehen und Braten)
- 1 Tasse
- Salsa Ranchera (hausgemacht)
- 4 große Eier
- Salz (nach Geschmack)
- Pfeffer (nach Geschmack)
Wie man es macht
Bereiten Sie die Tortillas und Salsa vor
Den Ofen auf 500 ° F / 260 ° C erhitzen. Beide Seiten jeder Tortilla mit Öl bestreichen und auf ein Backblech legen.
Wenn der Ofen fertig ist, backen Sie etwa 5 bis 10 Minuten, je nachdem, wie scharf Ihre Tortillas sind.
Erhitzen Sie die Salsa Ranchera in der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei starker Hitze auf dem Herd für ca. 2 Minuten oder bis sehr, sehr heiß.
Fry die Eier
Etwas Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Fry Eier langsam auf einer Seite, bis das Weiß fest ist und Eigelb runny sind.
Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken.
Montiere und serviere die Huevos Rancheros
- Legen Sie 2 gebratene Tortillas auf jeden Teller, etwas überlappend. Auf jede Tortilla 1 Spiegelei legen.
- Gießen Sie ungefähr 1/4 Tasse der Salsa über die Oberseite jedes Eies; Dies wird die Oberseite des Eies weiter kochen. Vor dem Servieren ca. 1 Minute ruhen lassen.
Hinweis: Servieren Sie Ihre köstlichen Huevos Rancheros mit Scheiben von Bolillos oder anderes krustiges Weißbrot, das verwendet werden kann, um das Essen auf den Teller zu drücken und das flüssige Eigelb aufzunehmen.
Variationen
Sobald Sie dieses Rezept haben, haben Sie keine Angst, Ihre Eier auf diese Weise mit anderen leckeren Kochsoßen Mexikos vorzubereiten. Einige mögen argumentieren, dass sie nicht wirklich huevos rancheros sein werden, wenn Sie nicht die Standard-Salsa Ranchera verwenden - aber wen interessiert das? Sie werden immer noch ein außergewöhnlich leckeres Frühstück genießen.
Bestreuen Sie Ihre Eier mit etwas geriebenem oder zerbröseltem mexikanischem Käse (die meisten Sorten werden es tun; probieren Sie Queso Fresco oder Cotija Käse), oder garnieren Sie sie mit ein paar Scheiben reifen Avocado. Oder streichen Sie eine Schicht Bohnen über die Tortilla, bevor Sie das Ei darauf legen.
Magst du kein laufendes Eigelb? Machen Sie dieses Gericht mit Eiern gebraten, pochiert, Rührei oder wie Sie sie mögen.
Eine andere Art, die Tortillas zuzubereiten (eine, die traditionell von den Menschen in Mexiko verwendet wird, wenn sie dieses Gericht zubereiten), besteht darin, sie sehr kurz in Öl zu braten, anstatt sie zu backen. Um dies zu tun, füllen Sie eine mittelgroße Pfanne oder Topf mit Pflanzenöl bis zu einer Tiefe von etwa 1/2 Zoll und Hitze. Ziehe eine Tortilla mit einer Zange in das Öl und lasse sie für ein paar Sekunden ruhen. Die Idee ist, die Tortilla gerade genug zu braten, dass sie nicht mehr schlaff und leicht biegsam ist, aber nicht so sehr, dass sie hart und knusprig wird. Tortilla vom Öl nehmen und abtropfen lassen. Fahren Sie einen nach dem anderen fort, bis alle Tortillas kurz gebraten sind.