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Fang mit dem Topf an
Patricia Fenn Galerie / Getty Bilder Griechischer Kaffee ist ein starkes Gebräu, serviert mit Schaum auf der Oberseite und dem Boden in der Unterseite der Tasse. Obwohl es in einem anderen Topf gemacht werden kann, ist der traditionelle kleine Topf, der hier gezeigt wird, am besten. Es ermöglicht die richtige Menge an Schaum und das trägt zum einzigartigen Geschmack bei.
Was du brauchen wirst
- Griechischer Kaffee
- Zucker (optional)
- Ein Briki (μπρίκι, ausgesprochen BREE-kee )
- Demitasse Tassen
- Kaltes Wasser
- Wassergläser
Der Topf, in dem griechischer Kaffee hergestellt wird, wird Briki genannt. Es kommt in 2, 4 und 6 Tassen Cup-Größen, um genau die richtige Menge an Schaum zu schaffen - ein sehr wichtiger Teil des Prozesses. Wenn Sie vorhaben, Kaffee für mehr als sechs Personen zuzubereiten, ist es empfehlenswert, mehrere Etappen zu machen.
Beginnen Sie mit sehr kaltem Wasser. Verwenden Sie die Tasse Tasse , um das Wasser für jede Tasse Kaffee zu messen (eine Tasse Tasse Wasser ist etwa 1/4 Tasse). Gieße das Wasser in den Briki .
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Fügen Sie Kaffee und Zucker wenn gewünscht hinzu
Sergei Chumakow / photonyx.net / Getty Images Griechischer Kaffee wird nach Geschmack gebraut und es gibt vier Standardtypen. Sie variieren durch die Süße und die Menge an Kaffee. Experimentieren hilft Ihnen, den genauen Sud für Sie zu finden.
- Für ungesüßten Kaffee einen gehäuften Teelöffel Kaffee zum briki hinzufügen . Im Griechischen heißt das Sketos, geschrieben σκέτος und ausgesprochen SKEH-tohss.
- Für mittel-süßen Kaffee, fügen Sie 1 Teelöffel Zucker und 1 gehäuften Teelöffel Kaffee zum Briki hinzu und rühren Sie. Im Griechischen heißt das Metrios, geschrieben μέτριος und ausgesprochen MEHT-ree-oh ss.
- Für süßen Kaffee, fügen Sie 2 Teelöffel Zucker und 1 gehäuften Teelöffel Kaffee zum briki hinzu und rühren Sie. Im Griechischen wird dies Glykos oder γλυκός genannt und ghlee-KOHSS ausgesprochen .
- Für extra starken süßen Kaffee, fügen Sie 3 Teelöffel Zucker und 2 gehäufte Teelöffel Kaffee zum briki hinzu und rühren Sie. Im Griechischen heißt das vary glykos (βαρύγλυκός), ausgesprochen vah-REE ghlee-KOHSS.
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Lass den Schaum im Briki aufgehen
Tadej Zupancic / Getty Images Schalten Sie die Heizung auf mittel-niedrig. Rühren Sie den Kaffee um, bis er sich auflöst und rühren Sie dann nicht wieder um. Langsam erhitzen. Der Schaum beginnt im Briki aufzusteigen bevor er kocht. Dieser Schaum heißt Kaïmaki (καϊμάκι), ausgesprochen kaee-MAH-kee. Je reicher der Schaum, desto mehr gefällt es den Griechen.
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Teile den Schaum
Michelle Grant / Getty Images Der Schaum kann nach dem Start sehr schnell an die Spitze des Brikis steigen. Wenn es oben angekommen ist, vom Herd nehmen und servieren. Teilen Sie den Schaum gleichmäßig auf alle Tassen auf und füllen Sie die Tassen mit dem Rest des Kaffees, wobei darauf zu achten ist, dass der Schaum nicht beschädigt wird.
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Serve und Sip
Steve Outram Fotografen Wahl RF / Getty Images Servieren Sie griechischen Kaffee heiß mit einem Glas kaltem Wasser für jede Person. Sie können hausgemachte Kekse oder süße Kekse für einen letzten Schliff hinzufügen. Dieser Kaffee wird getrunken, oft laut und ziemlich langsam. Eine Tasse Kaffee dauert oft ein paar Stunden. Griechischer Kaffee ist beliebt bei den jüngeren, die "doubles" bestellen und oft Milch hinzufügen.
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Eine Variation
Denislava Hristova-Kritsa / EyeEm / Getty Images Eine andere Art von Kaffee ist sehr beliebt: süß gekochter Kaffee ( glykivrastos , γλυκήβραστος, ausgesprochen ghlee-KEE-vrah-stohss ). Um Glykivrastos herzustellen, verwenden Sie 1 Teelöffel Kaffee und 2 Teelöffel Zucker pro Tasse. Heben Sie den Brik auf und ab von der Hitze und lassen Sie den Kaffee drei Mal bis zum Siedepunkt rühren, bis er stark schäumt. Pass auf, dass der Schaum nicht überläuft. Servieren Sie denselben traditionellen griechischen Kaffee.