Große Rüben können hart und holzig sein
Rüben (Rote Bete) sind das ganze Jahr über erhältlich, die Hauptsendezeit ist von Juni bis Oktober
Rübe / Rote-Bete-Auswahl
Wählen Sie Rüben, die klein und fest sind mit tief kastanienbrauner Färbung, makelloser Haut und leuchtend grünen Blättern ohne Anzeichen von Welken. Die Pfahlwurzel sollte noch angebracht sein.
Vermeiden Sie große Rüben, die eine behaarte Pfahlwurzel haben. All diese winzigen Wurzeln (Haare) sind ein Hinweis auf Alter und Zähigkeit. Die meisten Rüben, die auf den Markt kommen, werden 1-1 / 2 bis 2 Zoll im Durchmesser sein.
Irgendwelche größeren und sie beginnen, ein hartes, holziges Zentrum zu wachsen. Kleinere Rüben werden süßer und zarter sein.
Kaufen Sie frische Rüben nur, wenn die Blattstiele noch angebracht sind, um die ultimative Frische zu gewährleisten. Vermeiden Sie Rüben mit Schuppen oder Flecken.
Rüben / Rote-Bete-Lagerung
Um Rüben zu lagern, trimmen Sie die Blätter 2 Zoll von der Wurzel, sobald Sie sie nach Hause bekommen. Die Blätter werden die Feuchtigkeit aus der Rübenwurzel absaugen. Schneiden Sie den Schwanz nicht ab. Bewahren Sie die Blätter in einer separaten Plastiktüte auf und verwenden Sie sie innerhalb von zwei Tagen. Die Wurzelbirnen sollten auch verpackt werden und können in der Kühlschublade 7 bis 10 Tage aufbewahrt werden.
Gekochte oder konservierte Rüben können bis zu einer Woche gekühlt werden.
Frische gekochte Rüben können auch bis zu zehn Monaten eingefroren werden. Schälen Sie sie vor dem Einfrieren in luftdichten Behältern oder Beuteln und lassen Sie keine Luft im Behälter. Sie können ganz oder in Stücken gefroren sein.