Lassen Sie uns über zwei Desserts, die ich liebe, Käsekuchen und Baklava sprechen. Sie sind beide süß, reich und befriedigend auf die angenehmste Weise. Ich liebe sie beide sehr, aber normalerweise nicht zusammen. Aber ein Freund schlug vor, dass ich sie in Form eines Käsekuchen-Baklavas oder eines Baklava-Käsekuchens zusammensetze, wenn Sie das bevorzugen. Anfangs habe ich die Idee geliebt. Dann begann ich zu denken, dass ich es nicht schaffen würde, ohne etwas so Reiches zu schaffen, dass ich es nicht genießen würde es zu essen. Das brauchte einige Zeit und Gedanken.
Es ist keine originelle Idee, dass ich Bäckereien mit traditionell aussehenden Käsekuchen und einer Schicht Baklava oben gesehen habe. Und, ehrlich gesagt, ich fühlte irgendwie, dass es zu viel war. Es wäre so, als würde ich beide Desserts bestellen, aber ich wollte die beiden wirklich integrieren.
Da die Hauptbestandteile von Baklava der Blätterteig, die Nüsse und der Sirup sind, suchte ich nach Wegen, sie einzeln einzuarbeiten. Der Phyllo Teig macht eine wunderbare Kruste und ich habe es schon früher für andere süße und pikante Gebäck verwendet. Die Nüsse, Pistazien sind mein Favorit für Baklava, kann leicht auf den Käsekuchen Teig gehen. Was den Sirup angeht, ist der Phyllo ungesüßt und braucht ihn definitiv. Aber ich hielt den Cheesecake-Teig etwas weniger süß und gab ihm viel Säure aus dem Zitronensaft, um für die extra Süße im Honigsirup zu sorgen.
Endgültiges Urteil? Ja, ja und mehr ja! Genießen.
Was du brauchen wirst
- Für das Gebäck:
- 16 Blätter Phyllo Teig
- 4 Esslöffel ungesalzene Butter (geschmolzen)
- Für die Füllung:
- 8 Unzen Frischkäse (bei Raumtemperatur)
- 1/4 Tasse Zucker
- 1 Ei
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 2 Esslöffel Sauerrahm (Sie können Vollfett einfach griechischen Stil Joghurt ersetzen)
- 1/4 Tasse Allzweckmehl
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/2 Tasse Pistazien (geschält, gehackt)
- Für den Sirup:
- 1/2 Tasse Zucker
- 1/2 Tasse Wasser
- 1/4 Tasse Honig
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Prise Salz
Wie man es macht
Den Ofen auf 350 Grad vorheizen.
Machen Sie die Käsekuchenfüllung, indem Sie den Frischkäse mit dem Zucker, dem Ei-Zitronensaft, saurer Sahne (oder griechischem Joghurt), Mehl und Salz kombinieren, bis sie vollständig vermischt sind.
Beachten Sie, dass ich dies in zwei 4 "runde Mini-Spring-Form Pfannen gemacht habe, aber Sie können es auch in einer einzigen 8" Pfanne machen.
Eine Schicht Phyllo-Teig auf jede Pfanne geben und mit der geschmolzenen Butter bestreichen. Fügen Sie 8 weitere Blätter zu jeder Pfanne, mit geschmolzener Butter über jedes Blatt gebürstet.
Lassen Sie die Teigblätter die Pfanne überhängen.
Die Käsekuchenfüllung gleichmäßig in jede Pfanne geben und die gehackten Pistazien darüber streuen. Falten Sie die Ränder des Filoteigs über den Käsekuchen. Mach dir keine Sorgen, es perfekt zu machen. Es wird natürlich zerknüllen. Etwas geschmolzene Butter aufstreichen und auf ein Backblech legen. Im Ofen 20 Minuten backen, dann die gebräunte Phyllo-Kruste locker mit Alufolie abdecken und weitere 20 Minuten backen.
Machen Sie den Sirup, indem Sie den Zucker, Wasser, Honig und Zitronensaft in einen Topf geben und leicht köcheln, bis sich der Zucker auflöst. Wenn die Käsekuchen fertig sind, entfernen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie abkühlen, bis Sie sie aus der Frühlingsform entfernen können. Gießen Sie den Honig Sirup über jeden und lassen Sie für ein paar Minuten sitzen, um es einweichen lassen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 373 |
| Gesamtfett | 22 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 11 g |
| Ungesättigtes Fett | 7 g |
| Cholesterin | 70 mg |
| Natrium | 333 mg |
| Kohlenhydrate | 42 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 6 g |