Pistazien sind Nüsse, die im Nahen Osten heimisch sind und eine häufige und vielseitige Zutat in der Küche dieser Region sind. Sie stellen nicht nur gesunde Snacks selbst her, sondern eignen sich auch hervorragend als pikante Beläge auf Hühnchen oder Fisch. Aber ihre Verwendung ist besonders in Desserts wie dem klassischen Baklava oder Pistazienkuchen vorherrschend.
Eine Galette ist eine frei geformte, rustikal aussehende Pastete, die viel einfacher herzustellen ist als typische Pastetenkrusten. Dieses leichte Gebäck enthält Pistazien in den Teig für einen wunderbar nussigen Geschmack und verwendet sie auch bestreut auf dem fertigen gebackenen Dessert für ein bisschen extra Crunch. Die Basis ist toll mit fast jeder Fruchtfüllung, aber diese einfache Birnenfüllung ist eine großartige saisonale Köstlichkeit. Honig, eine weitere beliebte Zutat aus dem Nahen Osten, passt hervorragend zu den Birnen und einem Hauch von duftendem Zimt. Dieses Rezept ist eine köstliche, einfach zu machende Leckerbissen für eine Nachmittags-Süßspeise oder nach dem Abendessen Dessert. Genießen!
Was du brauchen wirst
- 1 Tasse Allzweckmehl
- 1/4 Tasse Pistazien (geschält)
- 2 Esslöffel Zucker
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Stick Butter (ungesalzen, gekühlt und in 1 "Stücke geschnitten)
- 2 Esslöffel Eiswasser
- 2 Birnen (Bosc, geschält, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten)
- 2 Esslöffel Zucker
- 1 Zitrone (zested)
- 1 Esslöffel Pistazien (gehackt, zum Garnieren)
- 2 Esslöffel Honig
- 2 Esslöffel Zucker
- 2 Esslöffel Wasser
- 1/4 Teelöffel Zimt
- 1 Prise Salz
Wie man es macht
Fügen Sie die 1/4 Tasse Pistazien zu einer Küchenmaschine hinzu und pulsieren Sie 2 oder 3 Mal, nur um sie leicht zu brechen. Keine Notwendigkeit, sie in ein Pulver zu verwandeln. Fügen Sie die Tasse Mehl, 2 Esslöffel Zucker, 1/2 Teelöffel Salz und den Stab der gekühlten Butter hinzu. Pulsieren Sie einige Male, bis die Mischung grobkörnig ist. Dann bei laufender Maschine das Eiswasser langsam zugeben und weiterlaufen lassen, bis sich ein Teigball bildet.
Wickeln Sie den Teig in Plastik und kühlen Sie für mindestens eine Stunde.
Den Ofen auf 350 Grad vorheizen.
Auf einer bemehlten Oberfläche den Teig auf einen 10-Zoll-Kreis ausrollen. Die Birnenscheiben gleichmäßig auf den Teig legen, mit den 2 Esslöffeln Zucker und der Zitronenschale bestreuen. Die Ränder des Teiges etwa um die Hälfte bis zur Hälfte aufschlagen den Weg hinein. Legen Sie die Galette auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech und backen Sie 45 Minuten.
Für die Glasur den Honig, Zucker, Wasser, Zimt und Salz in einen kleinen Topf geben und erhitzen, bis sich der Zucker auflöst. Die gehackten Pistazien über die fertige Galette streuen und wie gewünscht auf die Honigglasur träufeln.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 369 |
| Gesamtfett | 27 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 15 g |
| Ungesättigtes Fett | 9 g |
| Cholesterin | 61 mg |
| Natrium | 218 mg |
| Kohlenhydrate | 33 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 3 g |