Wie man Picking Spice in einem Snap macht
Gewürzbeize ist eigentlich eine Mischung aus Gewürzen, die beim Einlegen verwendet werden. Dem Salzwasser kann Beizfleisch hinzugefügt werden, um das Fleisch zu verfeinern. Vorgefertigte Beizwürze ist natürlich im Gewürzgang vieler Lebensmittelgeschäfte erhältlich, und eine Auswahl kann sogar in Fachgeschäften ausgestellt werden. Aber für mein Geld, nichts schlägt hausgemachte Gewürz Gewürz, da Sie es an Ihren Gaumen anpassen können.
Zum Beispiel verwende ich gerne eine ordentliche Menge von roten Pfefferflocken in meinem Mix für einen schönen Kick würziger Hitze (ich habe sie unten eingefügt, aber sie sind optional!).
Dieses Beiz Gewürz ist ein Liebling von mir. Ich tendiere dazu, diese Kombination beizubehalten, um zu den Salzlaken zu kommen - notiere die optionalen Zutaten und verwende sie oder passe ihre Mengen an, um zu reflektieren, wie sehr du diese Aromen magst.
Hausgemachtes Beiz Gewürz
Kombiniere das Folgende in einer kleinen Schüssel oder einem Pint-Glas:
- 1 EL Pimentbeeren (nur ganze Pimentbeeren wirken hier; gemahlener Piment wird ganz zu scharf und bitter)
- 1 Esslöffel schwarze Pfefferkörner (wieder ganze Pfefferkörner, nicht gemahlener Pfeffer)
- 1 Esslöffel schwarze Senfkörner (gelb sind in Ordnung, aber ich mag, wie schwarze Senfkörner in der Mischung aussehen)
- 1 Esslöffel Nelken (wieder nur ganze Nelken arbeiten; gemahlene Nelken geben nicht den richtigen Geschmack)
- 1 Esslöffel Koriandersamen
- 1 Esslöffel Paprikaflocken (optional; ich füge sie für etwas Hitze hinzu, aber wenn du nicht würzig bist, kannst du die Menge reduzieren oder ganz weglassen)
- 2 Teelöffel gemahlener Ingwer (nicht frisch, es wird zu scharf)
- 1 Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss (optional, der warme, heimische Geschmack von Muskatnuss verleiht mir eine gewisse Tiefe des Geschmacks, die ich sehr mag)
- 2 Lorbeerblätter, zerbröckelt
- 1 Zimtstange, zerschlagen oder zerkrümelt (optional, aber ich empfehle das erdige aromatische Element Zimt fügt hinzu
Wenn Sie möchten, können Sie die Pimentkörner, Pfefferkörner, Senfkörner, Nelken und Koriandersamen für einige Minuten in einer trockenen Bratpfanne toasten, bevor Sie die anderen Zutaten hinzufügen. In jedem Fall mischen Sie alles zusammen und bewahren Sie alles auf, was Sie an diesem Tag nicht in einem Glasgefäß oder einem ähnlichen Gefäß verwenden.
Macht etwa 1/2 Tasse Beiz Gewürz.
Verwenden Sie diese Beizwirkung, um selbstgemachtes Corned Beef zu machen oder fügen Sie sie der Salzlake für eingelegte Okra mit fabelhafter Wirkung hinzu oder zu diesem würzigen eingelegten Knoblauch für zusätzlichen Geschmack.