Pseudocereals sind Pflanzen, die Früchte oder Samen produzieren, die als Körner verwendet und konsumiert werden, obwohl botanisch Pseudocereals weder Gräser noch echte Getreidekörner sind. Pseudocereals sind typischerweise reich an Proteinen und anderen Nährstoffen, glutenfrei und gelten als Vollkornprodukte. Viele sogenannte "Urkörner" sind Pseudocereals.
Beispiele für Pseudocereals sind:
- Quinoa: Ausgeprägter Keen-Wah, dieser hohe Eiweißgehalt, der glutenfreie Samen wird beim Kochen als Getreide behandelt. Es ist das einzige "Korn", das ein komplettes Protein ist. Es ist reich an Eisen, Kalium, Magnesium und Ballaststoffen.
- Amaranth: Ausgesprochen am-uh-ranth, dieses Getreide stammt aus Mexiko und ähnelt in der Ausbeute Reis oder Mais. Es ist auch glutenfrei und wie Quinoa, reich an Eiweiß, Eisen und Ballaststoffen.
- Buchweizen: Dieser glutenfreie Samen stammt von einer Pflanze, die ein Cousin von Greens wie Rhabarber oder Sauerampfer ist. Es ist als Mehl oder in seiner reinen Form erhältlich. Buchweizen ist reich an Magnesium, Kupfer und Mangan, mit einem hohen Gehalt an Ballaststoffen, der den Blutzuckerspiegel nach den Mahlzeiten senken soll.
- Chiasamen: Chiasamen stammen aus einer Pflanze der Familie der Minze und sind reich an Ballaststoffen, Kalzium, Phosphor und Omega-3- sowie Omega-6-Fettsäuren.
- Wattleseed: Auch Akaziensamen aus seiner australischen Akazie genannt, werden Wattleeds häufig als exotisches Gewürz beschrieben. Am häufigsten zu Gerichten aus einer Bodenform hinzugefügt.
- Kañiwa: Ausgeprägter Kan-Yee-Wah, wird manchmal wegen falscher Aussprache mit Quinoa verwechselt, aber dieser viel kleinere Cousin von Quinoa hat eine ganz eigene Identität. Seine Herkunft, Verwendung und Zubereitung sind identisch mit Quinoa, jedoch hat es keine Saponin-Beschichtung, was die Herstellung etwas einfacher macht.
Hier sind einige Möglichkeiten, wie Sie diese Körner in Ihre Ernährung integrieren können:
Andenhirse
Sie werden leicht rot oder weiß (Elfenbein) Quinoa in Ihrem Supermarkt finden, obwohl schwarz ist auch ziemlich leicht zu finden. Quinoa ist sehr einfach zuzubereiten. Wenn Sie Quinoa gewaschen kaufen, alles, was Sie tun müssen, ist es in zwei Teile Wasser zu einem Teil Quinoa zu kochen.
Zum Beispiel, fügen Sie eine Tasse trockene Quinoa zu zwei Tassen Wasser in einem Topf, bringen Sie es zum Kochen, decken Sie ab, und senken Sie dann die Hitze, so dass es für 10 bis 15 Minuten köchelt. Es ist ähnlich wie Reis kochen. Sie können Quinoa-Ebene genießen oder es zu einem Salat, einer Suppe, in einer Pita-Verpackung, mit Linsen oder Bohnen zum Abendessen oder genießen Sie es mit einem Frühstück mit griechischem Joghurt, frischem Obst und einem Gewürz, wie einem Apfel mit Zimt.
Amaranth
Amaranth sollte 3 Teile Wasser zu 1 Teil Amaranth gekocht werden. Zur Zubereitung 3 Tassen Wasser in einem Topf mit einer eng anliegenden Leine zum Kochen bringen. Fügen Sie 1 Tasse Amaranth hinzu, bedecken Sie den Topf und senken Sie die Hitze. Lassen Sie es köcheln, bis das Wasser absorbiert ist, dies sollte etwa 20 Minuten dauern. Fügen Sie gegrilltes Gemüse, Fleisch oder Tofu auf einem Bett aus Amaranth zu einem herzhaften Abendessen hinzu. Zum Frühstück Amaranth mit Früchten, Nüssen, Butter und braunem Zucker. Es ist eine einfache Möglichkeit, glutenfreie Getreide in Ihrer Ernährung zu bekommen.
Buchweizen
Buchweizen kommt in Grütze, roh oder geröstet, oder als Mehl, wie oben erwähnt. Alles, was Sie als Grundrezept für Buchweizen benötigen, ist Kardamom und flüssiges Stevia (oder Ihr bevorzugter Süßstoff). Wie Amaranth sollte Buchweizen zu 3 Teilen aus einem Teil Buchweizen hergestellt werden. Buchweizenwasser hinzufügen und zum Kochen bringen.
Unter Hitze abkühlen lassen und 45 Minuten köcheln lassen, bis eine breiartige Konsistenz erreicht ist. Fügen Sie das Kardamom und den Süßstoff sowie weitere Zutaten hinzu, die Sie mögen, z. B. frisches Obst, Nüsse oder Gemüse, je nachdem, was Sie mögen und genießen. Wenn Sie die lange Kochzeit vermeiden möchten, können Sie aber vorgebrannten Buchweizen.
Chia Samen
Chiasamen erweitern sich um ein Vielfaches ihrer Größe in Wasser und helfen Ihnen, sich länger satt zu fühlen. Sie müssen zuvor in Wasser eingeweicht werden, um zu konsumieren, nach welcher Zeit sie eine gelartige Textur annehmen. Eine andere Möglichkeit, sie in Ihre Ernährung zu integrieren, ist die Verwendung von gemahlenen Chiasamen. Chia ist in der Regel in Getränken, wie Pre-Workout-Shakes, Getränke in Flaschen und dergleichen gesehen. Chia Pudding, Chia Muffins und bestreut mit Joghurt sind einige andere Möglichkeiten, Chiasamen zu essen.
Wattleseed
Watteleed wird im Allgemeinen verwendet, um den Geschmack zu verbessern und wurde ein exotisches Gewürz genannt.
Es wurde zu Eis, Müsli, Schokolade, Brot, Nussbutter und sogar Bier hinzugefügt. Traditionelle süße Soßen und Milchdesserts verwenden auch Wattessenzen, um den Geschmack süßer Leckereien zu verstärken.
Kañiwa
Wie oben erwähnt, sind die Aufbereitungsanleitungen für Kaniwa identisch mit denen von Quinoa. Kaniwa ist knuspriger und nicht flauschig wie Quinoa. Fügen Sie Mandelmilch, -nüsse und -beeren für ein Frühstück hinzu, das lustiger im Geschmack als die meisten ist. Wie Quinoa, kann es auch Salaten hinzugefügt werden, mit Bohnen, Tomaten und Mais geworfen, oder zu anderen Getreidegerichten für Textur hinzugefügt.