Polenta, ausgesprochen poh-LEHN-tah, ist ein Maisbrei oder Brei, der in Norditalien als bäuerliches Nahrungsmittel entstand. Es ist vielleicht nicht besonders beliebt in den Vereinigten Staaten, aber es ist ein Grundnahrungsmittel, das viele italienische Amerikaner als Teil ihres Erbes genießen. Obwohl das Gericht einst als Essen für die Armen bekannt war, wurde es von Kritikern des Essens zum Gourmet-Status erhoben und kann auf den Speisekarten einiger der elegantesten Restaurants gefunden werden.
Obwohl Polenta meist aus grobem, gelbem Maismehl hergestellt wird, kann er auch aus fein gemahlenem gelbem oder weißem Maismehl hergestellt werden. Traditionelle Rezepte erfordern langsames Kochen in Wasser oder Brühe, obwohl ein großer Teil der Kochzeit unbeaufsichtigt sein kann. Moderne Abkürzungen schließen die Verwendung von Instant oder vorgekochter Polenta ein . Polenta wird oft als ein weicher, dicker Brei serviert, der mit Soße, einem herzhaften Ragout oder Käse belegt werden kann. Gekochte Polenta kann auch gekühlt werden, bis sie fest und in Keile, Runden oder andere Formen geschnitten ist, die gebacken, gegrillt oder in der Pfanne gebraten werden können.
5 Arten von Polenta
Wie Haferbrei oder Reis, Polenta ist vielseitig und kann zu jeder Mahlzeit des Tages in einer Vielzahl von Möglichkeiten serviert werden. Was hinzugefügt wird und wie es präsentiert wird, kann dazu führen, dass es sich als Teil einer eleganten Mahlzeit oder einfach als einfaches Mittagessen anfühlt. Es gibt verschiedene Arten von Polenta basierend auf der Zubereitung des Gerichts. Unterschiedlich Sie sind:
- grob gemahlene Polenta
- fein gemahlene Polenta
- sofortige Polenta
- weiße Polenta
- vorgekochte (Rohr) Polenta
Polenta Verwendet
Polenta wird auf verschiedene Arten verwendet, abhängig von der Mahlzeit des Tages, an dem es serviert wird.
- Servieren Sie weiche Polenta , entweder einfach oder mit Kräutern oder Käse, als Beilage.
- Verwenden Sie Polenta als Basis für das vegetarische Hauptgericht, garniert mit Sauce oder einem herzhaften Gemüse-Ragout.
- Servieren Sie Polenta anstelle von Nudeln oder Reis als Beilage zu Fleischsoßen , Eintöpfen oder Chilis.
- Probieren Sie weich gekochte Polenta als warmes Frühstücksgetreide mit frischen oder getrockneten Früchten, Nüssen, Zimt und Milch.
- Verwenden Sie gebackene oder gegrillte Polenta-Runden als Basis für Vorspeisen oder Häppchen.
- Verwenden Sie vorgekochte oder hausgemachte Polenta in Kasserollen.
- Verwenden Sie Polenta, um den Biskuit oder Blätterteigbelag auf Teigtaschen zu ersetzen.
Polenta Rezepte
Hier sind nur ein paar Rezepte für Polenta, die vielfältig sind. Probieren Sie zuerst eine grundlegende, um das Gefühl des Gerichts als Basiszutat in komplexeren Gerichten zu bekommen. Wählen Sie die Extras, wenn Sie mehr wissen, was am besten für Sie und Ihren Gaumen funktioniert.
Zwei-Käse Polenta Casserole mit Pilzen, Mais und Spinat
Polenta mit karamellisierten Ahorn-Äpfeln
Polenta Bites von Michael Chiarello mit karamellisierten Pilzen