Meine Familie liebt klassische Lasagnas mit Mozzarella und Ricotta und Tomatensoße , mit oder ohne Wurst oder Fleisch irgendeiner Art. Aber ich hatte etwas übrig gebliebenes Butternut-Kürbis-Püree und einige übrig gebliebene sautierte Pilze und einige interessante Käsesorten und ich beschloss, ein bisschen herumzuspielen. Das Ergebnis ist diese sehr herbstliche vegetarische Lasagne, schön anzusehen und wirklich vollmundig.
Wenn Sie noch nicht mit Butternut Squash gearbeitet haben, lesen Sie diese Anleitung zur Vorbereitung. Sie können auch den Kürbis und die Schalotten in der Brühe köcheln lassen, bis sie weich sind, und den Röstschritt überspringen. Das Gemüse in etwas Butter rösten gibt dem Püree eine andere Dimension des Geschmacks, da es Squash und Schalotten ein wenig karamellisiert.
Dies macht eine Laib-Pfanne Lasagne, aber Sie können die Mengen verdoppeln und es in einer größeren Pfanne machen.
Was du brauchen wirst
- 2 Tassen geschälte, entkernte und gewürfelte Butternusskürbis
- 1 gehackte Schalotte
- 1 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
- Koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
- 1 Tasse natriumarme Hühnchen- oder Gemüsebrühe
- ½ Teelöffel getrockneter Salbei
- 1 Ei, leicht geschlagen
- ½ Tasse Ricottakäse
- ¼ Tasse geriebener Parmesan
- 3 No-Koch-Lasagne-Nudeln
- 1 Tasse sautierte Pilze
- 1 Tasse geriebener Greyerzer Käse
- ¼ Tasse frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Wie man es macht
- Den Ofen auf 400 ° F vorheizen. Den Kürbis und die Schalotten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, über die geschmolzene Butter streuen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und würfeln. In einer einzigen Schicht auf dem Backblech verteilen, so dass möglichst Platz zwischen den Würfeln bleibt. 25 Minuten braten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
- Das geröstete Gemüse in eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben, Brühe und Salbei hinzufügen und pürieren (siehe Hinweis).
- In einer mittelgroßen Schüssel Eier, Ricotta und Parmesan vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Verteilen Sie 1/3 der Mischung auf jeder der drei Lasagne-Nudeln. Legen Sie eine der mit Ricotta bedeckten Nudeln in eine 9 x 5 Laib-Pfanne, verteilen Sie 1/3 der Pilze über die Nudeln, träufeln Sie über 1/3 des Kürbismus, und streuen Sie dann über 1/3 des Gruyere. Wiederholen Sie dies, bis Sie drei Schichten von allem haben.
- Backen Sie für 30 bis 35 Minuten, bis die Oberseite goldbraun ist. Vor dem Schneiden und Servieren 5 bis 10 Minuten ziehen lassen.
Hinweis: Sie können auch eine Lebensmittelmühle verwenden, um den Kürbis zu pürieren, wenn Sie einen haben.
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| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 357 |
| Gesamtfett | 21 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 12 g |
| Ungesättigtes Fett | 6 g |
| Cholesterin | 113 mg |
| Natrium | 2,160 mg |
| Kohlenhydrate | 19 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Eiweiß | 26 g |