Tipps zum Finden und Kaufen koscher für Passeier Kräuter und Gewürze
Von speziellen Seder Lebensmitteln zu den zusätzlichen Kaschrut (koscheres Gesetz) Stringenzen im Zusammenhang mit dem Urlaub, Essen Faktoren groß in Pessach Einhaltung. Mit Gästen zu unterhalten (und weit weniger Koscher-zertifiziert Fertiggerichte in der Woche des Passahfest als im Rest des Jahres), viele Menschen finden sich selbst von Grund auf neu kochen häufiger als sie es normalerweise tun.
Natürlich sind Kräuter und Gewürze für die köstlichsten Rezepte unerlässlich.
Und während viele Menschen wissen, dass Getreide-basierte Produkte wie Brot oder Nudeln während Pessach tabu sind, erkennen weniger, dass es auch besondere Überlegungen beim Kauf von Kräutern und Gewürzen zu beachten gilt. Hier ist eine Grundierung, warum getrocknete Kräuter und gemahlene Gewürze spezielle Kosher für Pessach-Zertifizierung benötigen, zusammen mit Tipps für den Kauf von Kräutern und Gewürzen für den Urlaub.
Änderungen in der Lebensmittelverarbeitung
In der Vergangenheit bestand der allgemeine Konsens in vielen Kosher-beobachtenden Gemeinden darin, dass es erlaubt sei, versiegelte Behälter mit reinen gemahlenen Gewürzen oder getrockneten Kräutern für Passah zu kaufen, solange sie das ganze Jahr hindurch koscher zertifiziert waren. Jetzt müssen gemahlene Gewürze und getrocknete Kräuter für den Passahfest-Tag als Koscher zertifiziert werden, wenn sie während des Urlaubs verwendet werden sollen. Was hat sich verändert? Lebensmittelherstellungsprozesse für einen.
Rabbi Dov Schreier von der Orthodoxen Union - auch bekannt als die OU und weltweit bekannteste Koscher-Zertifizierungsstelle - erklärt, dass gemahlene Gewürze Zusatzstoffe, Emulgatoren oder Antibackmittel enthalten können, die für Passah nicht koscher sind.
Hersteller sind nicht verpflichtet, diese Zutaten auf Etiketten aufzulisten , so dass die Verbraucher nicht feststellen können, ob dieses Zimtglas nicht koschere Zutaten enthält oder ob es auf Chametz- Geräten verarbeitet wurde, die es für den Pessach-Gebrauch ungeeignet machen würden.
Änderungen in der Verfügbarkeit
Während des Jahres ist es einfach, eine unglaubliche Auswahl an koscherzertifizierten Kräutern , Gewürzen und Gewürzmischungen zu finden.
Bei Pessach scheint diese Auswahl stark einzuschränken. Ein Teil davon ist auf die oben diskutierten Herstellungsprobleme zurückzuführen. Ein Teil davon ist jedoch einfaches Angebot und Nachfrage. Rabbi Schreier erklärt: "Angebot und Nachfrage erfolgen auf zwei Ebenen - sowohl auf der Herstellerseite als auch auf der Supermarktseite. Das gilt vor allem in der heutigen modernen Vorratswelt: Supermärkte wissen dank Barcodes genau, wie viele Gläser Knoblauchpulver sie verkauft haben . " Da ein relativ geringer Prozentsatz der Verbraucher Kosher für Passahfest-Kräuter und Gewürze und nur für eine kurze Zeit jedes Jahr aufsuchen, sind diese wahrscheinlich nicht die anderen Gewürze im Regal übertreffen. Kannst du dein Lieblingsgewürz nicht finden? Sie können immer versuchen, den Hersteller wissen zu lassen. "Wenn Sie und eine Million Ihrer engsten Freunde im nächsten Jahr um ein bestimmtes Gewürz bitten, um für Pessach koscher zu sein", sagt Rabbiner Schreier, "ich garantiere, dass es sein wird."
Beste Wette: Kaufen Sie frische Kräuter und ganze Gewürze für Passahfest
Eine der am meisten übersehenen Optionen ist, frische Kräuter und ganze Gewürze für Pessach zu wählen. Frische Kräuter haben einen überlegenen Geschmack und sind zunehmend in Märkten erhältlich, besonders zu dieser Jahreszeit. Da Pessach auch als Chag Ha'Aviv oder Frühlingsfest bekannt ist, eignen sich frische Kräuter besonders gut.
Frische Kräuter benötigen keine spezielle Kosher-Zertifizierung, auch nicht während des Passahfests. Sei einfach sicher, sie gut zu waschen und nach Fehlern zu suchen, die zu keiner Zeit des Jahres koscher sind.
Ganze Gewürze sind eine weitere gute Option und stellen keine der Verfälschungen dar, die bodengepackte Gewürze haben. (Ashkenazim sollte jedoch beachten, dass einige Gewürze als Kitniot betrachtet werden .) Sobald der Feiertag beginnt, ist es am besten, verpackte ganze Gewürze zu kaufen, die ein zuverlässiges koscheres Zeichen haben, obwohl die meisten rabbinischen Behörden keine spezielle Passover-Zertifizierung benötigen. Bevor die Ferien beginnen, behaupten die meisten, dass es sogar ok ist, unverpackte ganze Gewürze zu kaufen (die nicht koscher zertifiziert sein könnten). Achten Sie darauf, dass Sie auf Fremdkörper aus Massenbehältern achten, und bewahren Sie diese Gewürze getrennt von Nicht-Pessach-Artikeln auf.
Wenn Sie sich entscheiden, ganze Gewürze zu kaufen, benötigen Sie auch eine Mühle für Pessach. Schauen Sie sich Microplanes Home Series Spice Reibe an .
Kitniot Gewürze
Hier ist eine Liste von Gewürzen, die in die Kiniot-Kategorie fallen:
- Sesamsamen
- Senfkörner
- Mohn
- Fenchelsamen
- Koriandersamen
- Kümmel
- Bockshornkleesamen
- Anissamen
Bitte beachten Sie, dass es in der rabbinischen Meinung Unterschiede gibt, ob bestimmte Gewürze als Kitniot gelten. Wenn Sie sich nicht sicher sind, ob Sie in Ihrer Familie oder in einer Minhag (Tradition) dieser oder anderer Gewürze sind, wenden Sie sich an Ihren lokalen Rabbiner.