Peruanische Huacatay Salsa - Aji de Huacatay

Pollo a la brasa (Putenbrustfilet) im peruanischen Stil kommt oft mit interessanten kleinen Behältern, gefüllt mit verschiedenen bunten Saucen, auf den Tisch. Eine der Saucen ist in der Regel leuchtend gelb und würzig, mit dem fruchtigen Aji Amarillo Chile Pfeffer . Oft gibt es auch eine geheimnisvolle grüne Salsa mit einem einzigartigen minzigen Geschmack, der für Nordamerikaner schwierig zu identifizieren sein kann.

Die geheime Zutat, die diese spezielle grüne Soße ist, ist das Andenkraut bekannt als Huacatay ("wah-ka-tay") oder peruanische schwarze Minze. Huacatay ist eigentlich aus der gleichen Gattung ( Tagetes ) wie Ringelblumen. Obwohl es leicht zu kultivieren ist, kann es in Nordamerika schwierig sein, frischen oder getrockneten Huacatay zu finden. Aber huacatay-Paste ist oft auf lateinamerikanischen Märkten erhältlich.

Es gibt viele geheime Rezepte für diese Salsa. Manche Leute mögen es mit Queso-Fresko-Käse und Kondensmilch, ähnlich der Erdnusssoße namens ocopa, die auch mit Huacatay gemacht wird. Andere lassen die Mayonnaise weg und machen einfach eine scharfe Mischung aus Aji Amarillo und Huacatay. Ein wenig Limettensaft oder Essig wird oft hinzugefügt. Ihre Lieblings-Pollo a la Brasa zum Mitnehmen ist wahrscheinlich nicht bereit, ihr bestimmtes Rezept zu teilen, aber es macht Spaß zu experimentieren und entwickeln Sie Ihre eigene spezielle Version.

Was du brauchen wirst

• 2 Knoblauchzehen
• 2 Esslöffel Pflanzenöl oder Olivenöl
• 3 Frühlingszwiebeln
• 1-2 Esslöffel
• Aji Amarillo Paste
• 1-2 Esslöffel
• Huacatay-Paste
• 1/2 Tasse Mayonnaise
• 2-3 Esslöffel gehackter Koriander (optional)
• Salz und Pfeffer abschmecken

Wie man es macht

1. Knoblauch schälen und grob hacken. Das Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen und den Knoblauch im Öl bei mittlerer Hitze andünsten, bis der Knoblauch duftet und sich gerade vergilbt. Vom Herd nehmen und in der Pfanne mit dem Öl abkühlen lassen.
   
2. Die Schalotten grob hacken.
   
3. Den Knoblauch und das Öl zusammen mit den Frühlingszwiebeln in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben. Fügen Sie die Mayonnaise, Aji Amarillo, Huacatay und Koriander hinzu. Prozess bis glatt.
   

1. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und falls gewünscht noch mehr Huacatay oder Aji Amarillo hinzufügen. Bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	123
Gesamtfett	11 g
Gesättigte Fettsäuren	2 g
Ungesättigtes Fett	4 g
Cholesterin	5 mg
Natrium	77 mg
Kohlenhydrate	5 g
Ballaststoffe	1 g
Eiweiß	1 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)