Huacatay (ausgesprochen "Wah-Ka-Tay") ist ein Kraut mit einem starken aromatischen Geschmack, der in vielen traditionellen Andengerichten verwendet wird. Die leckere, aber etwas mysteriöse grüne Soße, die oft mit Pollo a la brasa - peruanischem Brathähnchen - serviert wird, wird typischerweise mit Huacatay (und Aji Amarillo Chili) zubereitet . Hucatay ist auch als peruanische schwarze Minze bekannt und stammt aus Südamerika. Die Pflanze ist in der Familie der Ringelblume (Gattung Tagetes ).
Es ist nicht leicht, in Nordamerika frischen Huacatay zu finden (obwohl es anscheinend ziemlich einfach zu wachsen ist), aber man kann in vielen lateinamerikanischen Lebensmittelmärkten, direkt neben den Aji Amarillo, Rocoto und Aji Panca Pasten, jued huacatay Paste finden.
Aussprache: "wah-ka-tay"
Auch bekannt als: Peruvian Black Mint