Wie man Tofu drückt, um Feuchtigkeit zu entfernen

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Warum Tofu gepresst werden muss

Der kommerzielle Tofu, den Sie im Lebensmittelgeschäft kaufen, wird durch Koagulieren von Sojamilch in Quark und Pressen des Materials in Blöcke hergestellt. Mit einem hohen Proteingehalt und einer niedrigen Kalorienzahl ist Tofu eine Grundlage der asiatischen Küche und eine Stütze für vegane und andere gesunde Essgewohnheiten.

Der kommerzielle Herstellungsprozess hinterlässt immer noch einen großen Feuchtigkeitsgehalt im festen Tofu. Abhängig davon, wie das Produkt verpackt und vermarktet wird, kann es sein, dass ein Teil der Feuchtigkeit bereits herausgepresst ist. Fester und extra fester Tofu ist noch feucht, wurde aber so stark gepresst, dass der Tofu seine Form ziemlich gut behält. Weiches, besonders weiches oder "seidenes" Tofu hingegen hat einen ziemlich hohen Feuchtigkeitsgehalt, und diese Produkte werden normalerweise in Rezepten verwendet, in denen der Tofu mit anderen Zutaten gemischt wird, wie zum Beispiel bei der Herstellung von Smoothies oder Mousse.

In Rezepten, die nach Tofu verlangen, um seine Form zu bewahren, ist es jedoch wichtig, dass Sie den Tofu drücken, um genug Wasser zu entfernen, damit er seine Form bei Salaten, Pfannengerichten oder Grillen behält. Wenn du das nicht tust, wird der Tofu auseinanderfallen und jegliche Form verlieren. Selbst fester und extra-fester Tofu erfordert etwas Pressen, um in den meisten Rezepten wirksam zu sein. Pressen verbessert die Textur von Tofu und ist essentiell, wenn es gebraten wird.

Kommerzielle Tofu-Pressen sind verfügbar, aber Sie können mit nur ein paar Materialien, die Sie rund um das Haus haben, eine ebenso gute Arbeit machen:

• Schneidbrett
• Papiertücher oder sauberes Geschirrtuch
• Große Schüssel oder zweites Schneidebrett
• Schweres Objekt zur Verwendung als Gewicht (zB eine große Konservendose)

Hinweis: Weichere Formen von Tofu sind nicht gut zum Pressen geeignet, da sie selbst bei mäßigem Druck leicht auseinanderfallen. Bei Rezepten, die nach Tofu-Stücken verlangen, um ihre Form zu erhalten, kaufen Sie immer festen oder extra festen Tofu.

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Lege den Tofu auf eine Schicht Papiertücher

1. Falten Sie ein Stück Papierhandtücher oder ein Geschirrtuch zur Erhöhung der Saugfähigkeit um die Hälfte oder Viertel.
2. Legen Sie die gefalteten Handtücher auf das Schneidebrett und legen Sie den Tofublock auf die Papiertücher. In der Tat

Hinweis: Wenn die Papiertücher zu feucht werden, nachdem Sie die anfängliche Feuchtigkeit absorbiert haben, können Sie den Tofu auf eine zweite, frische Schicht Papiertücher legen.

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Lege ein Gewicht auf den Tofu

Die Essenz des Tofu-Pressens besteht darin, ein gleichmäßiges Gewicht auszuüben, um die Feuchtigkeit aus dem Block auszupressen. Achten Sie jedoch darauf, nicht zu viel Gewicht zu verwenden, da der Tofu sonst zerdrückt wird und Sie ihn nicht in Scheiben oder Blöcke schneiden können.

1. Legen Sie eine weitere Schicht aus gefalteten Papiertüchern oder ein sauberes Küchentuch oben auf den Block Tofu.
2. Stellen Sie die Schüssel oder ein anderes Schneidebrett oben auf die oberste Lage der Papierhandtücher.
3. Legen Sie das Gewicht in die Schüssel oder auf das Schneidebrett. Ihr Gewicht sollte schwer genug sein, um gleichmäßig über die Oberseite des Tofus zu drücken, aber nicht so schwer, dass der Tofublock zerbröckelt. Eine große Dose Essen ist ein perfektes Gewicht. Andere Objekte, die funktionieren könnten, sind eine Eisenpfanne, ein schweres Buch oder ein kleines Übungshantelgewicht.
4. Lassen Sie den Tofu mindestens 30 Minuten ruhen. Das Gewicht wird allmählich und effektiv die Feuchtigkeit aus dem Block Tofu quetschen, wo es von den Papiertüchern absorbiert wird.
5. Wenn die Papierhandtücher vollständig gesättigt sind, müssen Sie sie möglicherweise durch frische Papierhandtücher ersetzen und weiter drücken, bis die Papierhandtücher keine Feuchtigkeit mehr aufnehmen.

Sie können nun den Tofu-Block in Streifen oder Würfel schneiden, um ihn in Ihren Rezepten zu verwenden.

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Option: Den gepressten Tofu schneiden und einfrieren

Nachdem Sie Ihren Tofu mindestens 30 Minuten lang gedrückt haben, können Sie ihn auch in Streifen oder Würfel schneiden und dann einfrieren. Einfrierender Tofu verändert die Textur des Tofus, macht ihn straffer und "kauiger" und saugfähiger. Dies kann sehr effektiv in Rezepten sein, wo der Tofu gegrillt, gebacken oder gebraten wird, da die Stips oder Würfel ihre Form behalten, ohne auseinanderzufallen.