Orangenblütenwasser (auch Orangenblütenwasser genannt) ist duftendes Wasser, das häufig in marokkanischen Häusern zu finden ist, wo es als Parfum und Lufterfrischer angewendet oder in kulinarischen Zubereitungen als Zutat verwendet wird. Für letztere wird er in einer langen Liste von Desserts und Süßigkeiten wie marokkanischem Milchreis und marokkanischen süßen Brötchen mit Anis und Sesam aufgetischt , aber Sie werden auch finden, dass er wohlschmeckenden Gerichten wie Chicken Bastilla und Tomato Jam wohlriechenden Geschmack verleiht.
Die traditionelle Methode zur Herstellung von reinem Orangenblütenwasser erfordert eine Dampfdestillation in speziellen Kupfergeräten, die im marokkanischen Arabisch als Destillat oder Katara bekannt sind . Da die meisten von uns kein Still besitzen, können Sie stattdessen diese einfache Home-Methode ausprobieren. Es wird verlangt, frisch geerntete Blüten in destilliertem Wasser zu infundieren, wobei gewöhnliche Küchengeräte verwendet werden. Obwohl es nicht so intensiv aromatisiert ist wie sein dampfdestilliertes Gegenstück, wird es immer noch Orangenblütenwasser ergeben, das wohlriechend genug ist, um es in marokkanischen Rezepten zu probieren.
Seville Orangenblüten aus dem Mittelmeerraum sind traditionell bevorzugt, aber Sie können andere Sorten versuchen. Oder versuchen Sie mit Rosenblüten Ihr eigenes Rosenblütenwasser zu machen.
Vielen Dank an Heleigh Bostwick von Marigold Lane für das Teilen dieses Rezepts und dieser Methode.
Wenn Sie keine Ergebnisse erhalten, die Sie mögen, können Sie Orangenblütenwasser online kaufen oder in Apotheken und Halal oder im Nahen Osten suchen. Stellen Sie sicher, dass es zu 100 Prozent rein und nicht künstlich aromatisiert ist.
Schwierigkeitsgrad: Durchschnitt
Benötigte Zeit: 1-stündige Zubereitung plus einige Wochen Ziehzeit
Hier ist wie:
- Verwenden Sie Blumen, die nicht mit Herbiziden, Pestiziden oder Insektiziden besprüht wurden.
- Blumen sollten keine hybriden Varietäten sein, da der Geruch und die Essenz möglicherweise zugunsten von "showiness" gezüchtet worden sind.
- Pflücken Sie früh am Morgen, bevor die Sonne zu heiß wird, etwa 2 bis 3 Stunden nach Sonnenaufgang.
- Waschen Sie die Blüten und Blütenblätter in kaltem Wasser und spülen Sie gründlich, um Insekten und Schmutz zu entfernen.
- Die Blütenblätter mit einem Mörser und Stößel aus Stein oder Porzellan aufbereiten und mehrere Stunden ruhen lassen.
- Legen Sie die Blütenblätter in ein großes Glas mit Deckel und Deckel mit destilliertem Wasser. Weniger ist mehr. Sie können später immer mehr hinzufügen.
- Lassen Sie für ein paar Wochen in der vollen Sonne stehen. Überprüfe den Duft. Wenn es zu schwach ist, lassen Sie es für eine weitere Woche in der Sonne.
- Das Blütenwasser in mehrere kleinere sterilisierte Gläser mit Deckel abseihen.
- An einem kühlen, dunklen Ort wie dem Kühlschrank aufbewahren.
Was du brauchst:
- Orange Blütenblätter, vorzugsweise aus Sevilla Orangenbäumen
- Destilliertes Wasser
- Schüssel, Sieb und frisches Wasser zum Waschen der Blütenblätter
- Mörser und Stößel aus Stein oder Porzellan
- Großes Glas mit Deckel
- Kleine sterilisierte Gläser oder Flaschen zum Aufbewahren des Orangenblütenwassers