Rote Johannisbeer-Marmelade Rezept

Johannisbeeren besitzen natürlich eine perfekte Kombination von Pektin und Säure, die eine gute Gelee ohne die Notwendigkeit, handelsübliches Pektin hinzuzufügen. Das Ergebnis ist eine köstliche Marmelade mit einer so brillanten Farbe wie die Frucht.

Dies ist eine kleine Batch-Rezept, weil Johannisbeeren schwer zu finden und teuer sein können, wenn Sie Ihre eigenen wachsen. Aber wenn Sie mit einer Fülle von ihnen gesegnet sind, verdoppeln Sie auf alle Fälle das Rezept.

Beachten Sie, dass sich Ihre rote Johannisbeermarmelade wie bei allen Konfitüren festigt, wenn sie abkühlt. Es wird immer noch etwas flüssig sein, solange es noch heiß ist.

Gläser mit roter Johannisbeermarmelade, die in einem kochenden Wasserbad verarbeitet wurden, bleiben ungeöffnet bis zu einem Jahr haltbar. Die Marmelade ist danach noch sicher zu essen, aber die Qualität wird abnehmen. Nach dem Öffnen bewahren Sie die Gläser im Kühlschrank auf, genauso wie Sie es mit gekauften Marmeladen tun würden.

Was du brauchen wirst

• 1 Quart / 900 Gramm reife rote Johannisbeeren
• 2 1/4 Tassen / 510 Gramm Zucker
• 1/4 Tasse / 59 ml Wasser

Wie man es macht

1. Wasche die Johannisbeeren und entferne sie von ihren Stielen. Tipp: Erst die Johannisbeeren einfrieren, immer noch an ihren Stielen. Es wird einfacher sein, sie von den Stielen zu entfernen, wenn sie eingefroren sind. Keine Notwendigkeit, die Frucht aufzutauen, bevor Sie mit dem Rezept fortfahren.
2. Sterilisiere deine Konservengläser .
3. Während die Gläser sterilisieren, geben Sie die roten Johannisbeeren und Wasser in einen großen, nicht-reaktiven Topf (kein Gusseisen, es sei denn es ist emailliert und kein Aluminium). Die Korinthen vorsichtig mit einem Kartoffelstampfer oder dem Boden einer Weinflasche zerdrücken. Fügen Sie den Zucker hinzu. Kochen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, um den Zucker aufzulösen.

1. Sobald der Zucker vollständig aufgelöst ist, erhöhe die Hitze auf einen hohen Wert und koche unter häufigem Rühren, bis die Marmelade den Geleepunkt erreicht . Entfernen Sie die rote Johannisbeermarmelade von der Hitze und entfernen Sie den Schaum, der sich auf der Oberfläche gebildet hat.
2. Wenn der Stau den Punkt erreicht, bevor die Gläser sterilisiert sind, entfernen Sie einfach die Marmelade aus der Hitze, bis die Gläser fertig sind. Wärmen Sie die Marmelade gerade erst wieder auf, bevor Sie die Gläser füllen.
3. Lege die heiße Marmelade in die sterilisierten Gläser, die 1/4 bis 1/2-Zoll Headspace lassen. Deckel eindrehen. Sie können die Gläser einfach abkühlen lassen und bis zu 3 Monate im Kühlschrank aufbewahren. Bei längerer Lagerung bei Raumtemperatur die Gläser 5 Minuten im kochenden Wasserbad verarbeiten .

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	28
Gesamtfett	0 g
Gesättigte Fettsäuren	0 g
Ungesättigtes Fett	0 g
Cholesterin	0 mg
Natrium	0 mg
Kohlenhydrate	7 g
Ballaststoffe	0 g
Eiweiß	0 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)