Shio Koji Lachs

Shio Koji ist eine japanische Zutat, die mit Umami gefüllt ist und in Lebensmitteln, mit denen es gekocht wird, ein mild süßes und salziges Geschmacksprofil verleiht. Es ist eine Mischung aus fermentiertem Salz und gedämpftem Reis, die die Konsistenz von Reisbrei hat . Es wird seit Jahrhunderten in der japanischen Küche verwendet und ist bekannt für seine natürlichen Zutaten.

Die einfachste Art, Shio Koji zu verwenden, ist eine Marinade. Es verleiht jedem Fleisch oder Meeresfrüchten einen köstlich milden, herzhaften Geschmack und wirkt gleichzeitig mürbe. Die optimale Zeit für die Marinierung von Fleisch und Meeresfrüchten variiert von 30 Minuten bis zu einer Nacht, hängt aber weitgehend von den Geschmackspräferenzen des

Pre-made shio koji ist in der Kühlabteilung der meisten japanischen Lebensmittelgeschäfte im Westen erhältlich und wird in Quetsch-Beuteln oder großen Wannen verkauft.

Um mehr über Shio Koji zu erfahren, lesen Sie bitte den Primer zu dieser hoch angesehenen japanischen Zutat, die hier erhältlich ist .

Während dieses Rezept Lachsfilets verwendet, kann jede Art von Fisch nach Ihrem Geschmack ersetzt werden.

Was du brauchen wirst

• 8 bis 10 Unzen Lachs (2 Filets)
• 2 Esslöffel Shio Koji

Wie man es macht

1. Verbreiten Sie Shio Koji auf beiden Seiten der Lachsfilets.
2. In einem wiederverschließbaren Plastikbeutel oder (nicht reaktiven) Glas- oder Plastikbehälter aufbewahren.
3. Marinieren Sie mindestens 30 Minuten oder bis zu vier Stunden. Lachs kann auch über Nacht mariniert werden.
4. Bereiten Sie ein Backblech vor, indem Sie es mit Folie auskleiden und legen Sie dann ein Metallhähnchengestell auf.
5. Besprühen Sie den Grillrost mit Kochspray, damit der Fisch nicht festklebt.

1. Stellen Sie den Ofen auf, um in der Höhe zu grillen und grillen Sie den Fisch für 6 bis 8 Minuten auf einer Seite.
2. Den Fisch umdrehen und weitere 3 Minuten grillen, bis er durchgegart ist. Die Zeit kann je nach Dicke der Filets variieren.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	447
Gesamtfett	20 g
Gesättigte Fettsäuren	4 g
Ungesättigtes Fett	8 g
Cholesterin	85 mg
Natrium	780 mg
Kohlenhydrate	31 g
Ballaststoffe	4 g
Eiweiß	35 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)