Ein leckerer Tourtiere ist ein Muss für einen kalten Wintertag und ist ein tolles Wohlfühlessen. Es gibt viele Variationen, dies ist nur eine, aber Sie können sich an Ihren Geschmack anpassen, indem Sie die Füllungen ändern.
Dieses Touriere-Rezept stammt ursprünglich aus Quebec und wird besonders in den Wintermonaten besonders in den Ferien genossen. Es gibt keine absoluten Regeln für die Herstellung des Kuchens und einige Variationen können Wurzelgemüse, Kalbfleisch oder Meeresfrüchte in der Füllung enthalten. Diese traditionelle Fleischpastete ist das einzige Gericht, das man herstellen sollte, wenn man etwas Einfaches, authentisches Kanadisches und Köstliches sucht.
Das Gebäck selbst ist sogar bis zur individuellen Interpretation. Der klassische Blätterteig ist die bekannteste Version, aber einige Köche schwören auf einen gewürzten Kartoffelpüree, nicht unähnlich zu Hirten oder Cottage Pie . Wie auch immer Sie es machen, diese französisch-kanadische Fleischpastete ist eine köstliche Art, sich an einem kalten Abend aufzuwärmen.
Was du brauchen wirst
- 14 1/2 oz. Gebäck Teig (Pate Brisee oder im Laden gekauft, für eine doppelte Kruste)
- 1 ½ EL Olivenöl (Leicht- oder Canolaöl)
- 1/2 Pfund Schweinefleisch (Boden)
- 1/2 Pfund Hackfleisch
- 3/4 Tasse Zwiebel (gehackt)
- 1 Knoblauchzehe (zerkleinert und fein gehackt)
- 1/3 Tasse Karotten (geschreddert)
- 1/4 Tasse Sellerie (fein gehackt)
- 2/3 Tasse Lager (Rindfleisch)
- 2 Teelöffel gute Qualität Cognac
- 1 Teelöffel Petersilie (frisch wenn möglich, wenn nicht getrocknet)
- 3/4 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer (gemahlen)
- 1/4 Teelöffel Salbei (getrocknet)
- 1/4 Teelöffel Thymian (getrocknet)
- 1/16 Teelöffel Nelken (Boden)
- 1/16 Teelöffel Zimt (gemahlen)
- 1/16 Teelöffel Muskat (gerieben)
- 1 Esslöffel Paniermehl (
- trocken )
Wie man es macht
Wie toureriere machen:
Heizen Sie einen Ofen auf 400F vor.
Rollen Sie den Teig in 2 gleich große Kreise, um ihn in eine 9-Zoll-Kuchenform zu geben. Die Dose mit ein paar Tropfen Olivenöl einfetten und den Boden der Kuchenform mit einem Kreis auskleiden. Danach abdecken und die vorbereitete Kuchenform und das restliche Gebäck für später beiseite stellen.
Mit einer großen Pfanne das restliche Öl bei mittlerer Hitze erhitzen und das Schweinefleisch, Rindfleisch, Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Sellerie anbraten, bis das Gemüse weich ist und das Fleisch durchgegart ist.
Überschüssiges Fett aus der Pfanne ablassen. Das Fleisch und das Gemüse mit Rindfleisch , Cognac, Kräutern und Gewürzen anreichern. Die Mischung bei mittlerer Hitze etwa 15 bis 20 Minuten köcheln lassen.
Entfernen Sie die Pfanne von der Hitze und rühren Sie die trockenen Semmelbrösel in die Mischung. Lassen Sie die Fleischfüllung für 3 Minuten sitzen. Die Füllung in die vorbereitete Kuchenform geben und mit dem restlichen Teig übergießen. Den Teig krümmen, die Ränder durchschneiden, die Öffnungen oben ausschneiden und den Kuchen 12 Minuten lang backen. Reduziere die Ofenwärme auf 350 ° F und bringe den Kuchen für 25 bis 30 Minuten weiter, bis das Gebäck goldbraun ist.
Diese Tourtiere können auch mit Wild zubereitet werden
Dies macht 6 bis 8 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 366 |
| Gesamtfett | 10 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 3 g |
| Ungesättigtes Fett | 4 g |
| Cholesterin | 50 mg |
| Natrium | 99 mg |
| Kohlenhydrate | 46 g |
| Ballaststoffe | 7 g |
| Eiweiß | 25 g |