Dieses traditionelle Brisket-Rezept im Texas-Stil wird Ihnen beibringen, wie man ein großartiges Stück geräuchertes Fleisch herstellt und Ihnen hilft, Ihr Bruststück auf ein ganz neues Niveau zu bringen.
Was du brauchen wirst
- Unbesäumtes Bruststück von 8 bis 10 Pfund (2,5 bis 2,8 kg)
- 1/2 Tasse (120 ml)
- Texas-Stil Bruststück reiben
- Hackschnitzel (Eiche, Obst, Hickory)
Wie man es macht
1. Räucherofen vorheizen und Hackschnitzel hinzufügen (folgen Sie Ihrer Bedienungsanleitung).
2. Spülen und trocknen Sie das Bruststück. Bewerben texas-style brisket reiben. Brisket in Raucher für 8 bis 10 Stunden setzen. Halten Sie die Rauchertemperatur bei etwa 225 bis 250 Grad Fahrenheit (108 bis 120 Grad C). Um die Zartheit zu erhöhen, nehmen Sie die Brisket aus dem Raucher, sobald es 77 Grad C erreicht, in Aluminiumfolie wickeln und zurück in den Raucher oder in einen Ofen bei 180 bis 200 Grad F (82 bis 93 Grad C) für die letzten zwei Stunden oder bis die Innentemperatur 190 Grad F (88 Grad C) erreicht.
Typischerweise hat ein Stück Fleisch nach 8 bis 10 Stunden so viel Rauch wie möglich absorbiert und zusätzliches Rauchen kann einen bitteren Geschmack verleihen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 1989 |
| Gesamtfett | 106 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 41 g |
| Ungesättigtes Fett | 47 g |
| Cholesterin | 775 mg |
| Natrium | 490 mg |
| Kohlenhydrate | 0 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Eiweiß | 242 g |