Wie man Pesto einfriert
All diese Wannen mit basilikumreichem Pesto in Supermärkten können kein frisches, hausgemachtes Pesto aus dem Basilikum der Saison halten. Das einzige Problem ist, dass Basilikum eine kurze Saison hat. Wenn es am Ende des Sommers groß und buschig ist, können riesige Bündel dieses duftenden Krauts für ein Lied gereicht werden, perfekt für die Herstellung von riesigen Pesto-Chargen. Und Sie müssen auch nicht alles richtig essen, denn Pesto friert schön ein!
Einfrieren Pesto ist super einfach. Wie bei den meisten Dingen, frierst du es ein, indem du es in den Gefrierschrank legst. Und dennoch ... für die besten Ergebnisse gibt es ein paar Tipps, die Sie befolgen sollten. Es gibt zwei Möglichkeiten, Pesto einzufrieren, wobei jedes unterschiedliche Verwendungszwecke hat. Ich neige dazu, Pesto sowohl in größeren Mengen (1/2 bis 1 Tasse) einzufrieren, die mit Pasta für ein schnelles Abendessen und kleinere Mengen (1 bis 2 Esslöffel) geworfen werden können, die zu anderen Gerichten für einen Ausbruch von Basilikum Pesto Sommer hinzugefügt werden können Geschmack, wenn das Wetter weniger sonnig wird.
Wie man größere Mengen von Pesto einfriert
Um größere Mengen Pesto - ab einer halben Tasse - einzufrieren, geben Sie das Pesto einfach in einen verschließbaren Behälter, bedecken Sie die Oberfläche des Pestos mit einer Schicht Olivenöl, bedecken oder versiegeln Sie den Behälter und frieren ein.
Diese Olivenölschicht minimiert die Bräunung auf der Oberfläche des Pestos, wenn es gefriert.
Wie man kleine Mengen von Pesto einfriert
Während man Pesto in vollen Mengen einfrieren kann, friere ich Pesto auch gerne in kleineren Portionen ein, die als schnelle Geschmacksverstärker verwendet werden können, ohne die volle Geschmackskraft des Gerichts zu haben - in Suppen zu schwenken oder in Salatdressings zu mischen, z Beispiel.
Um kleine Mengen Pesto einzufrieren: Das Pesto in Eiswürfel füllen, einfrieren und die Würfel in verschließbare Plastiktüten geben. Wann immer Sie ein wenig Sommer Basilikum Geschmack wollen, werfen Sie einfach einen Würfel oder zwei der Pesto Eiswürfel in Suppen, werfen Sie mit Nudeln, oder entfrosten und auf Sandwiches verteilen.
Verwenden Sie in jedem Fall gefrorenes Pesto innerhalb von ca. 6 Monaten.
Wie man gefrorenes Pesto Grün hält
Wie bereits erwähnt, wird die Oberfläche des Pesto mit einer Schicht Olivenöl bedeckt, damit die Oberfläche nicht einbrennt, wenn sie gefriert.
Für wirklich brilliantes grünes Pesto muss man jedoch am Anfang beginnen: das Basilikum. Bevor Sie die Basilikumblätter in die Paste, die Pesto ist, einschwenken, geben Sie sie kurz in kochendes Wasser (alias blanch ), um ihre grüne Farbe für Pesto zu "setzen", das bemerkenswert, schön, glänzend grün bleibt.