Was ist der Unterschied zwischen Holzhackschnitzel und Holzbrocken?

Wie beeinflussen sie Ihr Grillergebnis?

Das Hinzufügen von Holz zu Ihrem Feuer ist die einzige Möglichkeit, einen echten Rauchgeschmack in Ihrem Raucher zu bekommen. Ob Sie einen elektrischen, Gas- oder Holzkohle-Raucher haben , können Sie Holz hinzufügen, um den authentischen Barbecue-Geschmack zu erhalten. Zum Glück sind Holzspäne und Holzstücke für Sie vorverpackt. Aber was solltest du verwenden? Es gibt Vor- und Nachteile für jeden.

Hackschnitzel

Chips sind sehr kleine Holzstücke, die sich gut für kleine, schnelle Rauchausbrüche eignen.

Chips, sogar in Wasser getränkt, verbrennen ziemlich schnell, erzeugen Rauch und verschwinden dann. Wenn Sie für eine sehr lange Zeit nicht rauchen, oder wenn Sie nur eine kleine Menge Raucharoma wollen, dann gehen Sie mit Chips. Stellen Sie außerdem sicher, dass Sie die Anweisungen für Ihren Raucher gelesen haben. Einige Elektro- und Gasraucher sind nur für den Umgang mit Holzspänen ausgelegt. Sie werden keine Blöcke mit diesen Einheiten verwenden wollen.

Holzklumpen

Stücke dagegen sind große Hartholzstücke. In der Regel weniger als 2 Zoll, diese Stücke sind am besten für die Schaffung von Rauch über einen längeren Zeitraum. Wenn Sie eine Weile rauchen, ist es am besten, Stücke zu verwenden. Sie werden mehr Rauch bekommen und Sie werden es über einen längeren Zeitraum bekommen, ohne dass Sie alle 30 Minuten ausgehen müssen. Stellen Sie sicher, dass Ihr Raucher Holzstücke verwenden kann.

Wie man Holz für Ihren Raucher auswählt

Beim Kauf von Holz für das Rauchen, abgesehen von einem Hartholz mit einem angenehmen Rauch, suchen Sie nach Holz von guter Qualität.

Große Mengen von Rinde, Harzen und Verunreinigungen produzieren schädlichen Rauch, der kontraproduktiv ist, unabhängig von der Art von Holz, das Sie verwenden. Gute Holzqualität für den Rauch ist genauso wichtig wie die Auswahl der richtigen Holzart für das Essen, das Sie rauchen.

Tränken Sie Ihre Holzchips oder Brocken für längeres Brennen

Ob Sie Chips oder Brocken verwenden, Sie möchten, dass sie nicht zu schnell wegbrennen.

Wenn sie schnell brennen, erzeugen sie intensive Rauchausbrüche, die Ihre Nahrung bitter machen können. Durch das Eintauchen von Holz in Wasser für etwa 15 Minuten für Späne und 30 Minuten für Stücke können Sie die Verbrennung verlangsamen und die Zeit, in der der Rauch entsteht, verlängern. Stellen Sie sicher, dass Sie das Holz ein paar Minuten trocknen lassen, bevor Sie es dem Feuer hinzufügen. Sie möchten, dass das Holz feucht und nicht tropfnass ist.

Wann fügen Sie die Hackschnitzel oder Brocken hinzu

Wenn Sie einen Holzkohlegrill verwenden, fügen Sie das Holz direkt zu den Kohlen hinzu, sobald das Feuer abgeklungen ist und Sie bereit sind zu grillen. Fügen Sie nicht hinzu, bevor Sie bereit sind zu kochen, oder Sie werden den Rauch verschwenden.

Ein vertikaler Gasraucher hat ein Tablett oder eine Pfanne über dem Brenner, um das Holz zu halten. Fügen Sie das Holz hinzu, nachdem das Gerät auf Temperatur ist und lassen Sie den Rauch entwickeln, bevor Sie das Essen hinzufügen.

Wenn Sie einem Gasgrill Holzspäne oder Brocken hinzufügen, müssen Sie dafür sorgen, dass das Holz vom Feuer isoliert bleibt. Suchen Sie nach einem Gerät, das die Holzspäne hält, damit sich die Asche nicht in Ihrem Gasgrill sammelt, wie z. B. in einer Gusseisenbox. Oder Sie können ein Blatt Folie verwenden. Legen Sie Ihr getränktes Holz auf die Folie, wickeln Sie es ein und stanzen Sie ein paar Löcher in die Folie, damit der Rauch entweichen kann.

Legen Sie dieses Paket mit Ihrem Essen auf den Grill.