Dieses thailändisch inspirierte Rezept für eine einfache vegetarische (und vegane!) Rote Currysauce mit Gemüse wird am besten über gedünstetem weißen Reis serviert, obwohl Sie es immer einfach als Curry Suppenteller essen können. Ich bin persönlich kein großer Fan von grünem Curry, obwohl ich denke, dass Sie in diesem Rezept eine grüne Currypaste anstelle von Rot probieren könnten, wenn Sie möchten. Ich würde wahrscheinlich den frischen Koriander weglassen, in diesem Fall.
Obwohl das Rezept nach Tofu , Karotten, Erbsen und Maiskölbchen (mein persönlicher Favorit!) Verlangt, können Sie praktisch jedes Gemüse, das Sie zur Hand haben, verwenden und die Kochzeit bei Bedarf anpassen. Ein Hinweis zu gekauften roten Curry-Pasten: Lesen Sie unbedingt die Zutaten, um sicherzustellen, dass es vegetarisch ist (einige Marken enthalten eine Art Fisch). Ich verwende normalerweise rote Curry Paste der Marke Thai Kitchen, die leicht zu finden ist, vegetarisch, vegan und glutenfrei.
Dieses thailändische rote Curry-Rezept ist vegetarisch, vegan und glutenfrei.
Suchen Sie nach einfacheren Tofu-Rezepten? Hier ist eine vollständige Liste von Tofu-Rezepten .
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Was du brauchen wirst
- 3 EL. frisches Basilikum (grob gehackt)
- 1 EL. rote Currypaste (stellen Sie sicher, dass es vegetarisch ist)
- 1 14 -ansehen können Kokosmilch
- 1 Karotte (dünn geschnitten)
- 1/2 Tasse grüne Erbsen
- 1/2 Tasse Baby Mais (gehackt)
- 1 Block Tofu (fest oder extra fest, gut gepresst)
- 2 EL. frischer Koriander (gehackt)
- 1 Teelöffel. brauner Zucker
- 1 Limette (entsaftet)
Wie man es macht
- Wie die meisten veganen Tofu Rezepte schmeckt dieser am besten, wenn Sie zuerst den Tofu drücken. Nicht sicher, wie man das macht? Sehen Sie sich diese einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung an: So drücken Sie Tofu.
- Nachdem Ihr Tofu gut gepresst ist, hacken Sie ihn in etwa 3/4-Zoll (mundgerechte) Brocken.
- In einem mittelgroßen Kochtopf Basilikum, vegetarische rote Currypaste und Kokosnuss bei mittlerer Hitze vermischen und gut umrühren, um Currypaste zu mischen.
- Fügen Sie die restlichen Zutaten, einschließlich der geschnittenen Karotten, Erbsen, Maiskölbchen und gepresstem und gehacktem Tofu hinzu. Bringe die Mischung langsam zum Kochen.
- Bedecken Sie den Topf und lassen Sie Ihr Curry für ungefähr 10-12 Minuten kochen, oder bis das Gemüse zart, aber nicht verkocht ist.
- Servieren Sie Ihr veganes Thai-Curry über Reis, wenn Sie es wünschen. Oder kombinieren Sie es mit einem gesünderen Vollkorn, wie Quinoa oder Kaniwa für den zusätzlichen Proteinschub.
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