Die besten nachhaltigen Meeresfrüchte-Entscheidungen

Die Wahl nachhaltiger Meeresfrüchte bedeutet, dass die Meeresfrüchte so geerntet werden, dass sie anderen Meerestieren nicht schaden und das Ökosystem, in dem sie sich befinden, schädigen. Die Arten sind nicht überfischt, so dass sie von zukünftigen Generationen genossen werden können. Davon profitieren Köche, Verbraucher, Fischer und die Umwelt.

Dies ist meine Top-Ten-Liste der umweltfreundlichen Meeresfrüchte, die nicht nur gut für die Zukunft des Fischens geeignet sind, sondern auch sehr leckere und gesunde Produkte für den Esstisch, über den sich Ihre ganze Familie freuen kann!

• 01 von 10

  Barramundi

  Barramundi hat eine zarte Textur und einen süßen, milden Geschmack. Es ist ein ausgezeichneter Ersatz für Red Snapper, Zackenbarsch oder chilenischen Wolfsbarsch.

  Warum es nachhaltig ist: Barramundi in den Vereinigten Staaten wird in umweltfreundlichen, geschlossenen Umwälz-Tanksystemen gezüchtet, die saubere Wege bieten, um diesen schnell wachsenden Fisch zu züchten. Vom Bauernhof aufgezogene Fische haben in den letzten Jahren einen schlechten Ruf bekommen, aber die Industrie hat einen langen Weg in der Entwicklung von technologischen Fortschritten, die saubere Umgebungen für die Fische schaffen, gemacht.

  Kochen Barramundi: Barramundi ist sehr vielseitig und kann gebraten, gegrillt, gegrillt, gedämpft, in Folie gewickelt und auf Kohlen gekocht werden.

• 02 von 10

  Sardinen (Pazifik)

  Sardinen haben einen reichen, starken Geschmack, der manchmal mineralisch ist. Sie kommen natürlich in Dosen verpackt, aber frische Sardinen sind fantastisch.

  Warum es nachhaltig ist: Überfischt in der Vergangenheit - wilde, pazifische Sardinen machen ein riesiges Comeback (vermeiden Sie die atlantische Vielfalt). Sardinen werden mit wenig Auswirkungen auf die Umwelt gefangen und beinhalten nur sehr wenig unbeabsichtigtes Fangen anderer Meeresbewohner. Sie wachsen schnell und enthalten keine Verunreinigungen.

  Kochen Sardinen: Ganze Sardinen können auf dem Grill zubereitet werden (achten Sie darauf, die Schuppen und Eingeweide zu entfernen). Sie können auch filetiert und gebacken oder zu einer mediterranen Ceviche mit Salz, Olivenöl und Zitronensaft verarbeitet werden. Mehr Ideen mit Sardinen.

• 03 von 10

  Austern, Muscheln, Muscheln (Farmed)

  Frische Austern , Muscheln und Muscheln haben einen sauberen, knusprigen und salzigen Geschmack wie das Meer mit hohen Omega-3 und Vitamin D.

  Warum es nachhaltig ist: Wählen Sie gezüchtete Sorten, die Meeresumwelt nicht schädigen. Muschelfarmen sind der Umwelt förderlich, weil sie Wasser filtern. Sie bieten auch einen wesentlichen Lebensraum für andere Meerespflanzen und -tiere. Zuchtaustern machen 95 Prozent des weltweiten Austernbedarfs aus. Bewirtschaftete Venusmuscheln machen heute 89 Prozent des weltweiten Muschelkonsums aus. 90% der Muscheln werden gezüchtet.

  Austern, Muscheln und Muscheln kochen: Austern sind köstlich roh. Diese Meeresfrüchte können auch gegrillt, gedünstet, gegrillt oder in einer Schmorbraten oder Eintopf gekocht werden.

• 04 von 10

  Atlantische Makrele

  Makrelen sind in Europa sehr beliebt, besonders in Großbritannien und Skandinavien, und die Japaner lieben es für Sushi, aber es ist nur in Amerika beliebt. Gesundheitlich ist es sehr hoch in Omega-3 und wenig Quecksilber.

  Warum es nachhaltig ist: Der Großteil der Makrelenfischerei im Nordostatlantik wurde von der Marine Conservation Society als umweltverträglich zertifiziert. Um sicherzustellen, dass die Makrelen, die Sie kaufen, aus der nachhaltigsten Fischerei stammen, suchen Sie nach Hand- oder Treibnetzfischereien.

  Makrele kochen: Ein fetter Fisch, Makrele kann durch Grillen von Filets oder Rösten der ganze Fisch bis Gabel-Tender zubereitet werden. Es ist auch großartig auf dem Grill.

• 05 von 10

  Arktischer Saibling (Farmed)

  Saibling mit einem reichen, subtilen Geschmack ist ein guter Ersatz für Lachs und Forelle (es ist ein entfernter Verwandter).

  Warum es nachhaltig ist: Die meisten Seesaiblinge in den Vereinigten Staaten werden in landgestützten, geschlossenen Systemen mit Recycling-Systemen aufgezogen. Es besteht ein geringes Risiko von Umweltverschmutzung und Habitat-Effekten.

  Kochen Saibling : Aufgrund seiner fettigen Textur, passt Saibling zu einer Vielzahl von Kochen Methoden und ist schwer zu verkochen. Pan-Searing ist eine sehr beliebte Methode. Lass die Haut an - es knusprig schön. Es passt gut zu Weißweinen.

• 06 von 10

  Alaskischer Lachs

  Wildlachs ist ein klassisches Hauptprodukt in der Küche des Chefkochs und im Geschmack der gezüchteten Sorte überlegen. Es ist mit Ernährung einschließlich vorteilhaft Omega-3 geladen. Suchen Sie nach diesen Markennamen: Chinook, Coho, Chum, Keta, König, Pink, Rot, Silber, Sockeye, Sake.

  Warum es nachhaltig ist: Wildes Alaska-Lachs wird sehr sorgfältig reguliert und von einer Reihe von Agenturen überwacht. Die meisten Lachspopulationen in Alaska sind robust genug, um dem Druck der kommerziellen Fischerei standzuhalten. Die verwendeten Fangmethoden stören die Meeresumwelt nicht sehr.

  Alaska-Lachs kochen: Lachs funktioniert gut mit einer Reihe von Kochmethoden einschließlich Wilderei, Grillen und Grillen. Geräucherter Lachs (heiß oder kalt) ist an vielen Orten auf der ganzen Welt beliebt.

• 07 von 10

  Zobelfisch

  Sablefish, auch Black Cod genannt, hat eine ähnliche Textur wie der chilenische Seebarsch mit einem buttrigen, luxuriösen Fleisch. Es hat fast 50% mehr Omega-3 als Lachs.

  Warum es nachhaltig ist: Suchen Sie nach Langleinen-gefangenen Zobelbarschen aus Alaska oder dem kanadischen Pazifik, die sorgfältig reguliert werden. Vermeiden Sie Schleppnetzfische und Langleinenfische aus Kalifornien, Oregon und Washington, die zu Beifängen anfälliger Arten führen. In naher Zukunft sollten Sie nach Zobeltieren suchen, die mit kommerzieller Meeresaquakultur hergestellt werden.

  Kochbarer Zobelfisch: Aufgrund seines hohen Ölgehalts eignet sich Zobelfisch für eine Reihe von Kochmethoden. Wählen Sie hohe, schnelle Hitze wie Grillen, Braten, Grillen und Pfannenkochen oder lange, langsame Vorbereitungen wie Schmoren.

• 08 von 10

  Albacore Thunfisch

  Albacore Thunfisch ist ein subtiles, weißes Fleisch, das mit praktisch allem, sogar starken Aromen wie Zitrone, schwarzen Oliven, Tomaten und Kapern aromatisiert werden kann. Das Quecksilber, das typischerweise in Thunfisch gefunden wird und die menschliche Gesundheit beeinträchtigt, findet sich nicht in Troll- oder Poll-gefangenen Weißen Thun, die jünger und kleiner sind.

  Warum es nachhaltig ist: Suchen Sie nach Albacore-Thunfischen, die von Troll / Pol aus kanadischen und US-Pazifik-Gewässern gefangen werden. Der Fang von Pfählen eliminiert den Beifang von Arten wie Delfinen.

  Kochen von Weißem Thun: Erhältlich frisch, gefroren, in Dosen und geräuchert, Thunfisch kann das ganze Jahr über genossen werden. Albacore Thunfisch hat einen milderen Geschmack als Ahi Thunfisch, aber mit der gleichen Fleischigkeit. Nicht überkochen oder es wird austrocknen. Unterkochen Thunfisch oder sogar roh ist akzeptabel mit hochwertigem Thunfisch.

• 09 von 10

  Dungeness Krabbe

  Das Fleisch der Dungeness Krabbe ist schneeweiß, süß und saftig.

  Warum es nachhaltig ist: Dungeness ist die beste Wahl, wenn es um Krabben geht. Sorgfältig gehandhabt mit Größenbeschränkungen und Fallenbeschränkungen, wird Dungeness mit Fallen, Ringnetzen und sogar mit der Hand mit Hilfe von Dip-Netzen geerntet, die Beifang begrenzen. Suchen Sie nach Dungeness Krabbe, die in Kanada, in Kalifornien, in Oregon und in Washington Falle gefangen wird. VERMEIDEN Sie Dungeness-Krabbe, die Falle in Alaska oder atlantischer Dungeness-Krabbe gefangen wird.

  Cooking Dungeness Crab: Lebendig, frisch gekocht, gefroren oder in Dosen, diese süße und reichhaltige Krabbe ist das ganze Jahr über großartig. Die beste Art, frische Dungeness-Krabben zu kochen, ist das Dämpfen für 7 Minuten pro Pfund. Kochen ist auch akzeptabel. Weitere Tipps zum Kochen Dungeness Crab.

• 10 von 10

  Silberner Seehecht

  Silver Hake (auch bekannt als Atlantic Whiting) ist eine wunderbare Weißfischalternative zu Kabeljau und Schellfisch. Spaniens Lieblingsfisch erfreut sich immer größerer Beliebtheit bei Köchen in den Staaten, und er sucht nach Seehecht, um in Restaurants das nächste Trendmittel zu sein.

  Warum es nachhaltig ist: Vorher überfischt, kehrt der Silberhai im Nordatlantik zurück. Bleiben Sie weg von Silberfischen, die südlich von Cape Hatteras, North Carolina gefischt wurden. Die dortige Bevölkerung hat sich noch nicht vollständig erholt und gilt immer noch als überfischt. VERMEIDEN: Weißer Seehecht.

  Kochen Seehecht: Seehecht hat eine der Sohle ähnliche Textur und ist mild schmeckend, sogar süß. Seehecht kann in Gerichten, die nach Seelachs oder Kabeljau verlangen, ausgetauscht werden. Ausgezeichnet sautiert oder leicht angeschlagen und gebraten, ist Seehecht in Fish & Chips sehr beliebt.