Sardinen sind nachhaltig, lecker und gut für Sie
Sardinen - die frische Art, nicht in Dosen - gehören zu den großen Gaben der Mutter Natur. Sie sind reichlich an beiden Küsten, preiswert, mit den Omega-3-Fettsäuren beladen, die Gesundheitsbehörden krähen herum, und sie sind absolut köstlich.
Sardinen sind ein kleiner Schwarmfisch, der in den offenen Ozeanen lebt und Plankton und kleine Krebstiere frisst. Sie werden wiederum von, na ja, fast allem gegessen. Einschließlich Menschen.
Frisch gegen Dosen
Sie sind wahrscheinlich am besten mit Dosen Sardinen vertraut, und sie sind ein ausgezeichnetes Produkt, wenn gut gemacht. Aber sie sind ein schlechter Ersatz für die frisch aus dem Ozean gefangenen Fische, die am meisten bei warmem Wetter vorkommen, aber Sie müssen vielleicht gegen die Fischer kämpfen, die sie lieber für Köderfische verwenden, als sie zu essen oder sie im Freien zu verkaufen Märkte.
Frisches Sardinen zu finden, ist ein guter Grund, alles fallen zu lassen und Ihre Freunde für ein Fest zu rufen. Sardinen verfaulen schneller als fast alle anderen Fische - es sind all diese Omega-3- Fettsäuren - also kaufe einen Haufen und iss sie am Tag, an dem du sie findest, weil du nie weißt, wann du wieder frische Sardinen auf dem Markt findest.
Auswählen und Speichern
Suchen Sie nach Sardinen, die sauber riechen und ganz sind. Versuchen Sie, gequetschten Fisch zu vermeiden, und vermeiden Sie definitiv jeden Fisch mit "Bauchbrand", ein Zustand, wo der Bauch gebrochen ist und die Eingeweide beginnen, herauszukommen. Dies ist ein Zeichen für einen alten Fisch, der nur zum Einsalzen geeignet ist.
Wenn Ihr Fischverkäufer es nicht für Sie tut, wenn Sie Ihre Sardinen nach Hause bringen, lassen Sie die restlichen Schuppen unter kaltem Wasser laufen und geben Sie sie dann vorsichtig ab. Sie können den Fisch unter einem leicht feuchten Papiertuch in Ihrem Kühlschrank lagern, bis Sie bereit sind, sie zu kochen. Wie bei jedem frischen Fisch, vermeiden Sie, sie einzufrieren, sonst verlieren Sie den Geschmack und den gesunden Bonus, den frischer Fisch bietet.
Kochen Sardinen
Was machst du mit ihnen? Eine der besten Weisen, Sardinen zu kochen, ist, sie zu grillen. Eingehüllt in Trauben- oder Feigenblätter, gegrillt über Holzkohle mit Olivenöl und Zitrone, überstrahlen frische Sardinen so ziemlich jeden anderen Fisch.
Aber du musst dich mit den Knochen befassen. Der beste Weg, dies zu tun ist, Ihre Sardinen zu teilen oder zu schmelzen. Tun Sie dies und Sie werden nur ein paar hauchdünne Knochen übrig haben, und sie sind weich genug, um sicher zu essen.
Sie können auch frische Sardinen filetieren und in Salz, Olivenöl und Zitronensaft marinieren, um eine mediterrane Version von Ceviche zu machen. Dies ist eine übliche Art, Sardinen in den Mittelmeerländern zu servieren, wo Sardinen auf den Fischmärkten und an den Uferpromenaden reichlich vorhanden sind.
Frische Sardinen sind auch gut filetiert und gebacken . Sie passen gut zu vollmundigen Soßen, insbesondere Tomatensoßen. Würzige, zitronige Salsas funktionieren auch gut.
Aber das Fazit ist: Wenn Sie wirklich frische Sardinen finden, ist Einfachheit der Schlüssel. Genießen Sie den reichen Geschmack der Fische mit etwas mehr als Salz, Zitrone und ein wenig Olivenöl.