Tourtiere ist alles andere als ein Name, eine Pastete. Dieser mit französischem Gebäck gefüllte Genuss kann mit einer nicht enden wollenden Vielfalt an Füllungen gefüllt werden, und hier trifft er auf Rindfleisch. Aber Rindfleisch ist nicht die einzige Zutat, hier ist es mit einer langen Liste von Gemüse, Kräutern, Gewürzen und natürlich dem Fleisch verheiratet.
Dieses Rindfleisch-Tourtiere-Rezept ist eine pikante Vollrindversion der traditionellen französischen Quebecois-Weihnachtsfleischpastete.
Im klassischen Stil erwärmen ein großzügiger Rotwein und der mildeste Hauch von Nelken, Muskat und Zimt das Fleisch- und Kartoffelgebäck. Sein herzhafter Geschmack, der leicht an ein Rindfleisch-Burgunder-Gebäck erinnert, macht es ideal für ein zwangloses Abendessen an einem kühlen Abend.
Was du brauchen wirst
- 1 Rezept
- pate brisee oder gekaufter Teig für eine doppelte Kruste
- 1 Pfund Hackfleisch
- 3/4 Tasse Zwiebel (gehackt)
- 1 Knoblauchzehe (zerkleinert und fein gehackt)
- 1/3 Tasse Karotten (geschreddert)
- 1/4 Tasse Sellerie (fein gehackt)
- 3/4 Tasse Kartoffeln (gewürfelt)
- 2/3 Tasse Rindfleisch
- 1/4 Tasse Rotwein
- 1 Teelöffel Petersilie
- 3/4 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1/4 Teelöffel Rosmarin
- 1/4 Teelöffel Thymian
- 1/16 Teelöffel Gewürznelken
- 1/16 Teelöffel Zimt
- 1/16 Teelöffel Muskatnuss
- 3/4 Tasse Kartoffelpüree (gewürzt mit Salz und Pfeffer)
- 1 Esslöffel Semmelbrösel
Wie man es macht
Wie man Rindfleisch tourtiere machen:
Heizen Sie einen Ofen auf 400F vor. Rollen Sie den Teig in 2 gleich große Kreise, um ihn in eine 9-Zoll-Kuchenform zu geben. Den Boden der Kuchenform mit 1 Kreis auslegen und die vorbereitete Kuchenform und das restliche Gebäck für später beiseite stellen.
Mit einer großen Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen und das Rindfleisch, die Zwiebel, den Knoblauch, die Karotten, den Sellerie und die Kartoffeln anbraten, bis das Gemüse weich ist und das Fleisch durchgegart ist.
Überschüssiges Fett aus der Pfanne ablassen. Fügen Sie dem Fleisch und dem Gemüse Rinderbrühe, Rotwein, Kräuter und Gewürze hinzu; Die Mischung bei mittlerer Hitze etwa 15 bis 20 Minuten köcheln lassen.
Entfernen Sie die Pfanne von der Hitze und rühren Sie die Kartoffelbrei und trockenes Semmelbrösel in die Mischung. Lassen Sie die Fleischfüllung für 3 Minuten sitzen. Die Füllung in die vorbereitete Kuchenform geben und mit dem restlichen Teig übergießen. Den Teig krümmen, die Ränder durchschneiden, die Öffnungen oben ausschneiden und den Kuchen 12 Minuten lang backen. Reduziere die Ofenwärme auf 350 ° F und bringe den Kuchen für 25 bis 30 Minuten weiter, bis das Gebäck goldbraun ist.
Eine weitere Alternative ist der Venison Tourtiere.
Dieses Fleischpastetrezept macht 6 bis 8 Portionen.