Süße, erdige Rüben werden in diesem einfachen, flexiblen Rezept zu einer erfrischenden gekühlten Suppe. Servieren Sie es püriert glatt oder lassen Sie es mit Stücken von geriebenen roten Rüben, die in der süßen, roten Suppe schweben. Wie auch immer, es ist voller Vitamine und völlig erfrischend.
Es macht einen herrlich frischen Start zu einem größeren Abendessen oder eine perfekt leichte und erfrischende Mahlzeit, wenn das Wetter nicht mehr heiß ist. Ein Klecks Sauerrahm oder Joghurt ist natürlich optional, aber das bisschen Cremigkeit ist die ideale Folie für die Süße der Rüben. Servieren Sie mit knusprigem Brot, um ein wenig Suppe auf den Boden der Schüssel zu saugen, wenn Sie fertig sind löffelt.
Was du brauchen wirst
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1 Teelöffel Salz (plus mehr nach Geschmack)
- Optional: 1 Knoblauchzehe
- 6 Tassen
- Hühnerbrühe (fettfrei, oder
- Gemüsebrühe )
- 4 mittel
- Rüben (geschält und zerkleinert auf einer Großlochreibe)
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Optionale Garnituren:
- Joghurt
- Sauerrahm oder Crème Fraîche
- Kräuter
Wie man es macht
- Die Zwiebel schälen und fein hacken.
- In einem großen Topf bei mittlerer Hitze, Zwiebel und Salz mit 1/4 Tasse Brühe kochen, bis die Zwiebeln weich sind, etwa 3 Minuten. Während sie kochen, schälen und hacken Sie den Knoblauch, wenn Sie verwenden; fügen Sie es den Zwiebeln hinzu und kochen Sie, rührend, bis wohlriechend, ungefähr 30 Sekunden.
- Fügen Sie die Brühe hinzu und reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. Die Rüben schälen und dann auf einer großen Reibe über dem Topf zerreiben, so dass sie direkt in die Brühe fallen. Auf diese Weise werden die Gerichte, die Sie tun müssen, minimiert und die hellrosa Färbung der enthaltenen Rüben bleibt erhalten. Seien Sie gewarnt, dass der Umgang mit rohen, geschälten Rüben mit bloßen Händen zu Fleckenbildung führt. Normalerweise wäscht es sich mit ein paar Wäschen ab, trägt aber Handschuhe, wenn Sie in den nächsten Tagen nicht unter den Fingernägeln Pink haben wollen!
- Sobald alle Rüben in die Brühe gerieben sind, bringen Sie alles zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze, um ein leichtes köcheln zu halten und kochen Sie, bis die Rüben ungefähr 15 Minuten sehr zart sind.
- Optional: Für eine cremige Suppe, drehen Sie die Suppe in einem Mixer oder Küchenmaschine, oder mit einem Hand-Stabmixer, bis sie glatt sind.
- Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken. Die Suppe heiß oder gekühlt servieren und mit Joghurt, Sauerrahm oder Crème Fraîche und / oder Kräutern garnieren.
* Da diese Suppe kalt serviert wird, wird jedes Fett in der Brühe erstarren und wahrscheinlich auf der Oberfläche der Suppe schwimmen. Manche Leute mögen es nicht, aber andere würden es unappetitlich finden.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 72 |
| Gesamtfett | 0 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Ungesättigtes Fett | 0 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 1,128 mg |
| Kohlenhydrate | 13 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 5 g |